Sos:

• 1,5 szklanki bulionu drobiowego
• 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka masła
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• drobno posiekana natka pietruszki

• kilogram kotletów cielęcych o grubości ok. 0,5 cm
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 cytryna
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Bulion wraz z winem zagotuj, pozostaw na małym ogniu aż połowa odparuje. Wymieszaj wodę z mąką, wlej do bulionu, zagotuj i pozostaw przez minutę na ogniu cały czas mieszając. Dodaj masło, wlej sok z cytryny, dopraw do smaku solą i pieprzem. Możesz wstawić do piekarnika (lekko nagrzanego), tak żeby sos nie wystygł w czasie przygotowywania mięsa.

Cielęcinę pokrój na mniejsze kawałki, oprósz solą i pieprzem. Usmaż je na patelni grillowej posmarowanej oliwą, z obu stron po trzydzieści sekund. Na tej samej patelni grilluj plasterki cytryny (po ok. minucie z każdej strony). Mięso ułóż na ogrzanym talerzu, polej sosem i posyp posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

• 10 strąków papryki
• 50 dag mielonego mięsa (np. wieprzowiny)
• 1 1/2 szklanki soku pomidorowego
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• szklanka śmietany
• 1 duża cebula
• czubata łyżka koncentratu pomidorowego
• oliwa z oliwek
• kminek
• ziele angielskie
• sól
• zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Paprykę umyj, przekrój wzdłuż na połówki, usuń gniazdo nasienne, wnętrz papryk oprósz solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Do mięsa wbij jajko, dodaj bułkę tartą i drobno pokrojoną cebulę. Wyrób masę, dopraw solą, pieprzem, kminkiem i zielem angielskim.

Papryki napełnij mięsnym farszem. Przełóż je do garnka wysmarowanego oliwą z oliwek; papryki skrop lekko pozostałą oliwą. Duś pod przykryciem podlewając sokiem pomidorowym.

Kiedy papryka zrobi się miękka, zalej ją śmietaną wymieszaną z koncentratem pomidorowym. Duś jeszcze ok. 5-7 minut. Przed podaniem dopraw jeszcze raz solą i pieprzem.

• 50 dag piersi indyka
• 50 dag spaghetti
• 2 małe zielone papryki
• 2 małe czerwone papryki
• 4 ząbki czosnku
• 1,5 puszki (po 40 dag) pomidorów bez skórek
• 1 cebula
• 20 czarnych oliwek
• świeża bazylia
• oliwa z oliwek
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• świeżo starty parmezan parmezan

Sposób przygotowania:

Mięso oprósz solą i świeżo zmielonym pieprzem. Pokrój w paski i usmaż na oliwie z oliwek.

Na dużej patelni (lub w garnku) rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj drobno posiekaną cebulę o przeciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj oczyszczone z gniazd nasiennych i pokrojone w paski papryki. Duś na małym ogniu przez kilka minut. Dodaj pomidory i duś na małym ogniu ok. 30 minut. Dodaj posiekaną bazylię, dopraw sos solą i pieprzem.

Makaron ugotuj al dente, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź przełóż na talerze, polej sosem, na wierzchu ułóż usmażone mięso, posyp świeżo startym parmezanem.

Smacznego!

• 18 cienkich sznycli cielęcych (eskalopek)

• 1 pęczek estragonu

• rzeżucha

• 150g szpinaku

• 2 łyżki oliwy

• 60g masła

• 2 żółtka

• 200g creme fraiche

• 200ml białego wytrawnego wina

• 100g sera

• 1 cytryna

• sól, świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso podsmaż na oliwie na złoty kolor.

Umyj i osusz szpinak, estragon i rzeżuchę. Rozgrzej na patelni masło i dodaj posiekane warzywa. Wlej wino, dopraw solą i pieprzem. Gotuj 5 minut, dodaj połowę startego sera i duś jeszcze 3 minuty, aż ser się roztopi.

W misce wymieszaj razem żółtka, creme fraiche oraz sok z cytryny. Dodaj do warzyw, całość podgrzej ok. 3 minut.

Gotowy sos wlej do naczynia żaroodpornego, ułóż na nim podsmażone sznycle i posyp resztą żółtego sera.

Zapiekaj 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Podawaj z makaronem, ryżem lub kuskus.

• 4 sznycle cielęce

• sok z cytryny

• 4 plastry prosciutto

• masło

• świeżo posiekane liście szałwi

• sól

• świeżo zmielony pieprz

• kieliszek białego wytrawnego wina

Sposób przygotowania:

Sznycle umieść między dwoma kawałkami folii aluminiowej i rozbij tłuczkiem do mięsa lub rozwałkuj, żeby były bardzo cienkie. Przełóż je na talerz, skrop sokiem z cytryny i odstaw na 30 minut.

Mięso osusz, oprósz solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i posiekaną szałwią. Na każdym sznyclu umieść plaster szynki i zepnij całość wykałaczką.

Na dużej patelni roztop masło, wrzuć resztę szałwii i smaż ok. 1 minuty, mieszając. Sznycle włóż na patelnię i zarumień na złoto przez 4-5 minut z każdej strony. Wlej białe wino i smaż następne dwie minuty.

Sznycle przełóż na podgrzane półmiski, polej sosem pozostałym ze smażenia, usuń wykałaczki i podawaj.

Składniki:

• 4 plastry rostbefu

• oliwa z oliwek

• 3 małe cebule

• kilogram pomidorów

• pęczek bazylii

• 2 ząbki czosnku

• oregano

• sól

• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Pomidory umyj, sparz, obierz ze skóry, usuń nasiona i miąższ, pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zarumień na oliwie z oliwek. Dodaj pomidory, dopraw solą, pieprzem i oregano. Podgrzewaj ok. 20 minut aż wyparuje płyn i powstanie gęsty sos.

Na patelni mocno rozgrzej oliwę z oliwek. Mięso oprósz solą i pieprzem, zmniejsz płomień i smaż mięso z obu stron po około 2-5 minut. Bazylię umyj, kilka listków odłóż do dekoracji, a resztę drobno posiekaj i dodaj do sosu pomidorowego.

Usmażona steki ułóż na półmisku, polej sosem pomidorowym i udekoruj pozostawionymi listkami bazylii.

• 4 sznycle cielęce

• oliwa z oliwek

• 150 ml bulionu warzywnego

• 1 szalotka

• 2 jajka

• świeżo starty parmezan

• pół kilo pomidorów

• ząbek czosnku

• łyżka przecieru pomidorowego

• masło

• tymianek

• sól

• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Pomidory umyj, sparz, obierz ze skóry i pokrój w kostkę. Drobno posiekaną szalotkę i czosnek podsmaż na oliwie z oliwek. Dodaj pomidory i przecier pomidorowy. Wlej bulion; dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Duś na wolnym ogniu ok. 25 minut.

Sznycle dopraw solą i pieprzem. Obtocz w roztrzepanych jajkach, z obu stron posyp parmezanem. Na patelni rozgrzej masło i trochę oliwy z oliwek. Smaż sznycle ok. 4-5 minut z obu stron. Podawaj polane sosem pomidorowym.

• 600 g wątróbki cielęcej

• kwaśne jabłko

• 700 g ziemniaków

• 3 duże cebule

• oliwa z oliwek

• świeża bazylia

• 4 łyżki gęstej śmietany

• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Wątróbkę dokładnie umyj i pokrój w wąskie plastry. Cebulę obierz i posiekaj w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną cebulę, przykryj i duś na małym ogniu ok. 6 minut. Dodaj wątróbkę i mieszając smaż 5-6 minut.

Jabłko obierz i pokrój w cienkie plasterki. Dodaj do wątróbki i smaż razem ok. 5 minut, od czasu do czasu całość mieszając. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Obierz ziemniaki, ugotuj i utłucz. Wymieszaj ze śmietaną na gładkie puree. Ułóż na talerzach, razem z usmażoną wątróbką. Przed podaniem posyp listkami bazylii.

• 4 steki z rostbefu (po 20 dag każdy)

• kilka kropli sosu Worcester

• świeżo zmielony pieprzu

• 8 ziemniaków

• masło

• 4 łyżki gęstej śmietany

• gałka muszkatołowa

• sól

• 20 dag świeżego szpinaku

• szczypiorek

• pęczek bazylii

• 3 ząbki czosnku

• 1 ser camembert (20 dag)

• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Przygotuj sos pesto: wymieszaj razem szpinak, posiekany szczypiorek, bazylię, posiekane ząbki czosnku, ser camembert oraz oliwę z oliwek, aż powstanie gładki sos. Wstaw go na ok. godzinę do lodówki.

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy ok. 10 minut w osolonej wodzie.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Steki skrapiamy sosem Worcester, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem. Smażymy z każdej strony po ok. sześć minut z każdej strony.

Ziemniaki odsącz i rozgnieć je z masłem, śmietaną i gałką. Przypraw solą i pieprzem.

Steki udekoruj sosem pesto, podawaj z ziemniakami.

• oliwa z oliwek

• 3 ząbki czosnku

• 1 średnia cebula

• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

• łyżka posiekanego tymianku

• 4 udka kurczaka

• 500 g świeżych pomidorów

• 400 g makaronu tagliatelle

Sposób przygotowania:

Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skóry i pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i pomidory.

Duś przez 4-5 minut. Dodaj tymianek, dopraw solą i pieprzem.

Udka umyj i wysusz. Oprósz solą i świeżo zmielonym pieprzem. Zarumień na oliwie z obu stron na złoty kolor.

Mięso przełóż do żaroodpornego naczynia, polej sosem pomidorowym. Naczynie przykryj folią aluminiową i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez ok. 20-25 minut. Podawaj z makaronem.