• 50 dag wędzonego filetu z łososia
• 15 zielonych oliwek bez pestek
• 1 cebula
• łyżeczka zielonego marynowanego pieprzu
• 1 kulka mozzarelli

Sos:

• 8 łyżek oliwy z oliwek
• sok z jednej cytryny
• 3 łyżki octu balsamicznego
• szczypta cukru
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Filet z łososia owiń folią spożywczą i włóż na pół godziny do zamrażalnika. W międzyczasie przygotuj sos: wymieszaj razem wszystkie składniki.

Oliwki pokrój na połówki, a cebulę na cienkie plasterki. Łososia pokrój na jak najcieńsze plasterki i rozłóż na płaskim talerzu. Posyp oliwkami, cebulą i marynowanym pieprzem. Polej sosem i posyp mozzarellą. Smacznego!

• 30 pomidorków koktajlowych
• 200 tuńczyka z puszki (w sosie własnym)
• 70 ml majonezu
• 3 kostki lodu
• 2 łyżki opłukanych kaparów
• 3 opłukane filety z anchois
• 3 ząbki czosnku
• 70 g orzechów włoskich
• świeże oregano
• świeża bazylia
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 75 g świeżo startego parmezanu

Sposób przygotowania:

Z pomidorków odetnij wierzchy. Małą łyżeczką wydrąż miąższ. Posyp pomidorki solą, i zostaw na 20 minut otworem do dołu na papierowym ręczniku, tak aby pozbyć się nadmiaru soku.

Do miksera włóż: osączonego tuńczyka, majonez, kapary, czosnek, oregano i bazylię, orzechy i kostki lodu. Całość zmiksuj na gładką masę. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem, dodaj starty parmezan i jeszcze przez chwilę miksuj.

Napełnij pomidorki masą tuńczykową, ułóż na półmisku i podawaj. Smacznego!

Składniki:

• 4 duże cukinie
• 250 g ryżu
• 300 g mielonego mięsa wieprzowego
• 1 czerwona cebula
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżka tartej bułki
• oliwa z oliwek
• świeżo starty parmezan
• świeża bazylia
• posiekana natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Cukinie dokładnie umyj, osusz i przekrój wzdłuż na połówki. Usuń znaczną część miąższu. Drobno go posiekaj.

Ryż ugotuj i odcedź. Mięso przesmaż na oliwie z oliwek. Wymieszaj z ryżem i miąższem z cukinii. Dodaj do masy: posiekaną cebulę i ząbki czosnku, parmezan i jajka. Masę dokładnie wymieszaj. Dodaj zioła i dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Naczynie żaroodporne wysmaruj cienką warstwą oliwy z oliwek. Połówki cukinii wypełni farszem, posyp tartą bułką i zapiekaj przez około 40 minut.

• 50 dag filetu z łososia
• 2 cytryny
• pęczek rukoli
• oliwa z oliwek
• kilka marynowanych szparagów ze słoika
• sól
• kilka ziaren kolorowego pieprzu
• skórka pomarańczowa

Sposób przygotowania:

Rukolę opłucz, odetnij zgrubiałe ogonki, wysusz.

Dobrze schłodzony w lodówce filet z łososia, pokrój na cienkie plastry. Przełóż na półmisek wraz z rukolą.

Sok z cytryny wymieszaj z oliwą i solą. Ziarna pieprzu lekko roztłucz w moździerzu. Dodaj do sosu i wymieszaj. Skrop nim łososia. Udekoruj potrawę marynowanymi szparagami i udekoruj cienkimi paskami skórki pomarańczowej. Smacznego!

• 3 bakłażany
• 4 duże pomidory
• 3 ząbki czosnku
• łyżka posiekanej bazylii
• oliwa z oliwek
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 20 dag świeżo startego parmezanu (lub innego żółtego sera)

Sposób przygotowania:

Bakłażany umyj i osusz. Pokrój wzdłuż na cienkie plastry, posyp solą i odstaw na 25 minut.

Pomidory sparz i obierz ze skórek; pokrój na grube plastry. Plastry bakłażana osącz z soku i przesmaż z obu stron na oliwie z oliwek.

Czosnek obierz i drobno posiekaj. Pomidory i czosnek obsmaż na tej samej oliwie, na której przesmażyłeś bakłażany.

Naczynie żaroodporne wysmaruj oliwą. Rozłóż w nim połowę bakłażanów, a na niej wszystkie pomidory. Dopraw solą, czarnym pieprzem i bazylią, przykryj pozostałymi bakłażanami. Posyp świeżo startym parmezanem (lub innym żółtym serem). Zapiekaj w piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.

• 250 g czarnych oliwek
• 250 g zielonych oliwek
• 2 papryczki chili
• 1 szklanka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• dwie łyżki świeżych liści oregano

Sposób przygotowania:

W garnku na małym ogniu podgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekane papryczki chili i czosnek. Liście oregano grubo posiekaj i dodaj do oliwy. Podgrzej, a kiedy składniki zaczną wydzielać aromat dodaj oliwki. Chwilę duś na małym ogniu. Podawaj z grissini.

• 400 g tuńczyka w oliwie z puszki
• 2 dojrzałe owoce awokado
• 20 czarnych oliwek bez pestek
• 1 łyżka kaparów
• 10 dag uprażonych orzeszków piniowych
• 5 łyżek octu balsamicznego
• 2 łyżki soku z cytryny
• rzeżucha
• roszponka
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Tuńczyka osącz z oliwy (pozostaw trochę oliwy ? jeszcze się przyda) i podziel na kawałki. Wymieszaj z kaparami, czarnymi oliwkami, octem balsamicznym i oliwą. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Awokado obierz i pokrój w cienkie plastry, skrop sokiem z cytryny i ułóż na talerzu w wachlarzyk. Na środku połóż sałatkę z tuńczyka, posyp rzeżuchą i roszponką oraz orzeszkami piniowymi.

• 20 dag czarnych oliwek bez pestek
• 4 strąki czerwonej papryki
• 1 papryczka peperoni
• 1 puszka filecików anchois
• łyżka kaparów
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• oliwa z oliwek (8-10 łyżek)

Sposób przygotowania:

Papryki wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 15 minut. Gdy zrobią się ciemne i popękają, wyjmij i nakryj wilgotną ściereczką. Po około 30 minutach skórka zejdzie bez najmniejszych problemów. Miąższ pokrój w drobną kostkę.

Oliwki opłucz i przekrój na połówki. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę, dodaj do miąższu z papryk, dodaj peperoni, anchois i kapary ? wszystko dokładnie zmiksuj wraz z dolewaną stopniowo oliwą z oliwek. Na końcu dopraw sokiem z cytryny.

Tapenadę można podawać na kanapkach lub tostach. Można też użyć jej jako sosu do spaghetti.

• 50 dag grubego fileta z łososia
• garść roszponki
• cytryna pokrojona na ćwiartki (do dekoracji)

Sos:

• łyżeczka musztardy (najlepiej Dijon)
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• sok z cytryny
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Łososia dokładnie umyj, osusz papierowy ręcznikiem, owiń folią spożywczą i mocno schłodź w lodówce.

W międzyczasie z podanych składników przygotuj sos.

Zimny filet pokrój ostrym nożem w jak najcieńsze plastry; ułóż je na półmisku i skrop sosem. Udekoruj roszponką oraz kawałkami cytryny.

• 5 średnich ziemniaków

• oliwa z oliwek

• 1 cukinia

• 250 g pieczarek

• 8 jajek

• 1 duża cebula

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

• natka pietruszki

• żółty ser

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotuj w mundurkach, przestudź i pokrój w plastry. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i umaż ziemniaki kilka minut, często je obracając. Usmażona ziemniaki przełóż do dużej miski.

Cukinię i pieczarki dokładnie umyj, pokrój w plasterki i przesmaż na oliwie z oliwek, ok. 3 minut. Warzywa przełóż do miski z ziemniakami, dodaj natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj.

Żółty ser zetrzyj na tarce, wsyp do warzyw. Jajka lekko roztrzep i wlej do miski z ziemniakami, cukinią, serem i pieczarkami. Wymieszaj. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i ułóż na niej masę jajeczną. Smaż frittatę ok. 7-8 minut, przełóż ją na drugą stronę, pomagając sobie dużym talerzem i smaż jeszcze 4-5 minut. Przed podaniem pokrój ją na części i ozdób natką pietruszki.