• 75 dag filetów z ryby (np. morszczuka lub soli)
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• puszka pomidorów bez skórek
• 2 czerwone papryki
• sok z jednej cytryny
• sól
• 2 gałązki rozmarynu

Sposób przygotowania:

Rybę umyj i osusz. Lekko posól i natrzyj rozmarynem, skrop sokiem z cytryny i wstaw do lodówki na co najmniej  pół godziny.

W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę, kiedy się zeszklij dodaj pomidory. Z papryk usuń gniazda nasienne i pokrój ją w cienkie paski. Dodaj do pomidorów i duś pod przykryciem na małym ogniu.

Dopraw sos solą, rozmarynem i zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Włóż rybę do sosu i duś ok. 15-20 minut. Podawaj z białym pieczywem lub ziemniakami. Smacznego!

• 75 dag filetów z mintaja
• 35 dag świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• gałka muszkatołowa
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sos beszamelowy (przepis)

Sposób przygotowania:

Filety umyj, osusz, posól i oprósz świeżo zmielonym pieprzem. Szpinak umyj i zblanszuj. Odcedź, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą, pieprzem i gałką.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni. Szpinak przełóż do żaroodpornego naczynia. Ułóż na nim filety z mintaja. Przygotuj sos beszamelowy i polej nim rybę. Wstaw danie do gorącego piekarnika i zapiekaj ok. pół godziny.

• 500 g makaronu linguine (lub spaghetti)
• 1 kg oczyszczonych małży
• 3 ząbki czosnku
• 3 małe papryczki chilli
• oliwa z oliwek
• 1,5 kieliszka białego wytrawnego wina
• 4 łyżki posiekanej natki

Sposób przygotowania:

Małże opłucz w wodzie. Czosnek i papryczki drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż czosnek i chilli. Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Na patelnie dodaj małże i wlej wino. Gotuj pod przykryciem kilka minut, aż małże się otworzą. Makaron odcedź, dodaj do małży, wsyp posiekaną natkę pietruszki i podawaj.

MAŁŻE, KTÓRE NIE OTWORZĄ SIĘ PODCZAS GOTOWANIA WYRZUĆ! NIE NADAJĄ SIĘ ONE DO JEDZENIA.

• 40 dag filetów z dorsza
• sok z cytryny
• pół czerwonej papryki
• 1 czerwona cebula
• 4 gałązki koperku
• oliwa z oliwek (4-5 łyżek)
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Rybę opłucz pod zimną wodą i osusz. Pokrój w bardzo cienkie plasterki i ułóż na talerzu. Skrop sokiem z cytryny.

Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i drobno posiekaj. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Paprykę, cebulę i koperek wymieszaj z oliwą z oliwek, nałóż na plasterki ryby. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Wstaw do lodówki; podawaj mocno schłodzone.

• 3 filety z okonia morskiego (około 500-700 g)
• 500 g ziemniaków
• 6 niedużych pomidorów
• kieliszek białego wytrawnego wina
• 6 łyżek czarnych oliwek bez pestek
• pęczek świeżej bazylii
• masło
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Oliwki osącz, pomidory przekrój na ćwiartki. Rybę dokładnie umyj i osusz na papierowym ręczniku. Bazylię drobno posiekaj.

Ziemniaki obierz, pokrój na plasterki i gotuj we wrzącej wodzie przez 8-10 minut.

Naczynie żaroodporne posmaruj masłem. Na jego dnia połóż ugotowane ziemniaki, posyp oliwkami, ułóż pomidory, a na wierzchu filety z okonia. Dopraw solą i pieprzem, polej winem i posyp posiekaną bazylią.

Naczynie przykryj folią aluminiową i zapiekaj 20 minut w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem udekoruj resztą bazylii.

• 4 kawałki ryby (np. sola albo mintaj)

• oliwa z oliwek

• pół szklanki soku pomidorowego

• 30 dag mozzarelli

• 3 ząbki czosnku

• kieliszek białego wytrawnego wina

• kilka czarnych oliwek

• sok z cytryny

• sól

• świeżo zmielony pieprz

• oregano

Sposób przygotowania:

Rybę dokładnie myjemy, skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy solą, pieprzem i oregano. Wstawiamy do lodówki na godzinę.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą z oliwek, układamy w nim rybę razem ze rozgniecionymi nieco ząbkami czosnku. Wstawiamy na dwadzieścia pięć minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni.

Sok pomidorowy mieszamy z winem i ostrożnie polewamy nim rybę, posypujemy czarnymi oliwkami. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i pieczemy jeszcze 10 minut. Mozzarellę kroimy w cienkie paski i rozkładamy na rybie, zapiekamy aż ser się ładnie stopi.

• 4 filety z tuńczyka

• oliwa z oliwek

• masło

• 2 pomarańcze

• 1 cytryna

• kieliszek wytrawnej Marsali

• sól

• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Pomarańcze i cytryny dokładnie umyj i wysusz. Jedna pomarańczę i cytrynę cienko obierz, ze wszystkich owoców wyciśnij sok.

Rybę oprósz solą i pieprzem, zarumień w obu stron na patelni z oliwą z oliwek. Przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 80 stopni.

Sok z owoców i Marsalę wlej na patelnię, zagotuj, dodaj 2 łyżki masła i wymieszaj dokładnie. Dodaj skórkę z pomarańczy i cytryny, lekko dopraw solą i pieprzem. Całość podgrzej.

Filety ułóż na talerzach, polej sosem i podawaj.

• 1 kg świeżego tuńczyka

• 2 kieliszki białego wytrawnego wina

• 2 łyżeczki świeżego rozmarynu

• 3 ząbki czosnku

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• 5 łyżek masła

• bułka tarta

• sok z jednej cytryny

• 6 filetów anchois

• sól, świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Tuńczyka włóż do plastikowego pojemnika. Dopraw solą i pieprzem. Zalej winem. Szczelnie zamknięty pojemnik umieść na dwie godziny w lodówce.

Wyjmij tuńczyka z marynaty. Zrób w rybie małe nacięcia i umieść w nich liście rozmarynu i pokrojony w cienkie paski czosnek.

Na patelni rozgrzej oliwę i smaż rybę po 1 minucie na każdej ze stron. Zmniejsz ogień i wlej do tuńczyka kilka łyżek marynaty. Po 3 minutach dodaj bułkę tartą i smaż kolejnych osiem minut.

W międzyczasie przygotuj sos. Umyj i posiekaj anchois. Na patelni rozpuść masło, dodaj anchois i sok z cytryny. Wymieszaj dobrze.

Usmażonego tuńczyka polej sosem i natychmiast podawaj.

• 4 filety z okonia morskiego (ze skórą)

• 4 bulwy kopru włoskiego

• oliwa z oliwek

• 40 dag pomidorów z puszki

• cała główka czosnku

• 2/3 szklanki wrzątku

• kieliszek białego wytrawnego wina

• 2 łyżki świeżych listków oregano

• 24 czarne oliwki wypestkowane i przekrojone na połówki

• 2 łyżki octu balsamicznego

• świeże listki bazylii

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzej do temperatury 170 stopni.

Na filetach natnij skórę i włóż ryby do lodówki.

Koper pokrój w ćwiartki smaż na patelni, na oliwie z oliwek, od czasu do czasu odwracając. Smaż koper aż zacznie się rumienić (ok. 20 minut). Dodaj pomidory. Główkę czosnku rozdziel na ząbki i dodaj do kopru i pomidorów. Wlej wino oraz wrzącą wodę. Dopraw oregano i pieprzem. Całość zagotuj, a potem przykryj i duś w piekarniku ok. 1,5 godziny.

Wyjmij sos, dodaj oliwki bez pestek i pokrojone w połówki, ocet balsamiczny oraz bazylię. Patelnię wstaw na mały ogień i duś do czasu, aż nie przygotujesz ryby.

Filety wyjmij z lodówki, natrzyj oliwą, dopraw solą i pieprzem. Smaż 3-4 minuty skórą do dołu na suchej patelni. Przewróć rybę i smaż jeszcze przez około minutę.

Podawaj z koprem w sosie pomidorowym.

• 1 kg soli (dwa filety po 500g)

• mąka

• ok. pół kostki masła

• sok z trzech cytryn

• kieliszek białego wytrawnego wina

• 1 łyżka natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Delikatnie umyj rybę, kiedy wyschnie obtocz ją w mące.

Na patelni rozpuść masło. Dodaj rybę i smaż przez 3 minuty na średnim ogniu.

Delikatnie odwróć rybę na drugą stronę i smaż kolejne 2 minuty. Dodaj sok z cytryny i wino. Gotuj przez 5 minut, aż płyn nieco zredukuje swoją objętość, a ryba będzie dobrze wysmażona. Przed podaniem posyp natką.