• 50 dag pomidorów
• 50 dag cukinii
• 20 dag mozzarelli i parmezanu
• szklanka mleka
• 3 jajka
• masło
• szczypiorek
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Pomidory i cukinię umyj i pokrój w plasterki. Mozzarellę pokrój w kostkę, a parmezan utrzyj na tarce.

W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem ułóż plasterki pomidorów i cukinii. Posyp mozzarellą i parmezanem. Jajka roztrzep, dodaj mleko, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Polej warzywa i sery. Zapiekaj ok. 15 minut w temperaturze 200 stopni. Przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem.

• 1 kg ziemniaków

• 3 łyżki masła

• 2 szklanki mąki

• 2 jajka

• oliwa z oliwek

• 150 ml bulionu warzywnego

• 3 ząbki czosnku

• kilka gałązek rozmarynu

• sól

• pieprz

• świeżo starty parmezan

Sposób przygotowania:

Obrane ziemniaki ugotuj, utłucz, dodaj jajka, 2 łyżki masła i mąkę. Dokładnie wymieszaj i wyrób ciasto. Ulep w wałki, pokrój i lekko spłaszcz nożem. Gotuj we wrzącej wodzie (lekko osolonej) aż wypłyną na powierzchnię.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj drobno posiekane ząbki czosnku i lekko go podsmaż. Wlej bulion warzywny, gotuj dwie minuty. Dodaj posiekany gałązki rozmarynu, gotuj kilka minut. Dopraw solą i pieprzem, dodaj łyżkę masła.

Gnocchi podawaj polane sosem i posypane świeżo startym parmezanem.

• 2 duże bakłażany

• 1 cebula

• oliwa z oliwek

• 400 ml soku pomidorowego

• 30 dag gnocchi

• 20 dag mozzarelli

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

• pęczek świeżej bazylii

Sposób przygotowania:

Bakłażany dokładnie umyj, przekrój wzdłuż na pół. Usuń pestki i wydrąż miąższ (ale go nie wyrzucaj). Posyp solą i odstaw na 10 minut. Po tym czasie opłucz je i osusz. Przesmaż z obu stron na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek, odsącz.

Cebulę drobno posiekaj, bazylię porwij na mniejsze kawałki. Na oliwie z oliwek zeszklij cebulę, dodaj miąższ z bakłażanów, smaż na średnim ogniu ok. 5 minut. Wlej sok pomidorowy, dopraw solą, pieprzem i listkami bazylii. Duś na wolnym ogniu 12-15 minut.

Gnocchi ugotuj w wrzącej wodzie z dodatkiem soli. Odcedź i wymieszaj z sosem. Bakłażany wypełnij sosem z gnocchi, na wierzchu rozłóż pokrojoną w plasterki mozzarellę. Zapiekaj 5-8 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni.

• oliwa z oliwek

• 1 bakłażan

• 2 cebule

• 3 łodygi selera naciowego

• szklanka pomidorów z puszki, bez skórek

• 1 czerwona papryka

• 15 zielonych oliwek

• 20 kaparów

• 2 łyżki octu winnego

• 1 łyżka miodu

• sól

• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Umyj bakłażan i przekrój na pół. Posiekaj w kawałki grubości ok. 1 cm. Cebulę pokrój w plasterki. Umyj paprykę, usuń gniazda nasienne i posiekaj w małe kawałki. Seler umyj i pokrój w dość grube plastry. Pomidory zmiksuj.

W głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek włóż pokrojony bakłażan i smaż na małym ogniu około 10 minut. Zdejmij z patelni i na ten sam tłuszczu podsmaż cebulę. Dodaj paprykę i seler i smaż aż będą miękkie. Dodaj zmiksowane pomidory i podgrzewaj razem ok. 13-15 minut, aż sos zgęstnieje.

Dodaj oliwki, kapary i winny ocet. Całość gotuj ok. 5 minut, a potem wrzuć bakłażany, dopraw do smaku solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Po 5 minutach dodaj łyżkę miodu, jeszcze raz zamieszaj potrawę i podawaj natychmiast.

• pół kilograma ziemniaków

• oliwa z oliwek

• 1 cebula

• 4 kolorowe papryki

• 2 bakłażany

• 3 pomidory

• sól

• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotuj w mundurkach, ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Posiekaj cebulę i zarumień ją na oliwie z oliwek. Papryki umyj, usuń z nich gniazda nasienne i pokrój w paski. Bakłażany umyj i pokrój w plastry. Pomidory sparz i obierz ze skóry, drobno posiekaj. Warzywa dodaj do cebuli i duś około 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj pokrojone ziemniaki, wymieszaj dokładnie i podgrzewaj jeszcze przez 5 minut. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.

• 25 dag oliwek nadziewanych papryką

• 15 dag mąki

• 2 jajka

• 10 dag startego parmezanu

• oliwa z oliwek

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Oliwki osącz. Jajka umyj, rozbij w misce i energicznie roztrzep widelcem. Dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj.

Przesianą mąkę i starty parmezan wsyp do dwóch głębokich talerzy. Oliwki obtocz w mące, potem w jajku, a na końcu w parmezanie. W głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Oliwki smaż partiami na złoty kolor, osącz na papierowym ręczniku i podawaj.

• oliwa z oliwek

• sól

• szczypta ostrej papryki w proszku

• 3 ząbki czosnku

• 5 liści bazylii

• 6 cukini

Sposób przygotowania:

W misce wymieszaj razem: oliwę z oliwek, szczyptę soli, paprykę, posiekane ząbki czosnku i porwane liście bazylii.

Cukinię przekrój wzdłuż i posmaruj marynatą. Odstaw na około 30 minut.

Cukinię piecz na grillu sześć minut z każdej strony. Co jakiś czas smarując ją resztą marynaty.

• 1 kg świeżych lub mrożonych szparagów

• 100 g masła

• 100 g świeżo startego parmezanu

Sposób przygotowania:

Jeśli używasz świeżych szparagów musisz je dokładnie umyć i odciąć końcówki łodyg. Zwiąż je razem i gotuj w osolonej wodzie ok. 20 minut. Odcedź, rozwiąż i ułóż na talerzach.

Masło rozpuść w garnku, dodaj świeżo starty parmezan i gotuj na małym ogniu około minut. Szparagi polej masłem z parmezanem i podawaj.

RADA: Mrożonych szparagów nie trzeba czyśćić.

• 40 dag rzepy

• 40 dag marchewki

• 3 łyżki masła

• 1 łyżeczka cukru

• 3 łyżki wina Marsala

• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki plus trochę do dekoracji

• sól

Sposób przygotowania:

Rzepę i marchew umyj i obierz. Warzywa pokrój w dość dużą kostkę. Na dużej patelni rozgrzej masło. Wrzuć warzywa i dodaj łyżeczkę cukru. Dokładnie wymieszaj i smaż, aż warzywa zaczną robić się miękkie, czyli ok. 7-9 minut.

Dodaj wino Marsala i smaż potrawę następne 5 minut. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, dopraw solą i wymieszaj. Przełóż warzywa na talerze i przed podaniem udekoruj natką pietruszki.

• 3 papryki (czerwona, zielona, żółta)

• 1 duża cebula

• 350g pomidorów

• łyżeczka masła

• łyżka oliwy z oliwek

• natka pietruszki

• 1 ząbek czosnku

• sól, świeżo zmielony pieprz

• 3 łyżki kwaśnej śmietany

Sposób przygotowania:

Z papryk usunąć gniazda nasienne, opłukać i pokroić w paski. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w niedużą kostkę.

W garnku rozgrzać oliwę i masło, cebulę lekko zarumienić, dodać paprykę, gotować na małym ogniu ok. 10 minut. Dodać pomidory i czosnek, garnek przykryć i dusić ok. 25 minut. Doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem polać śmietaną i udekorować natką pietruszki.