Cielęcina po mediolańsku

Składniki:

4 sznycle cielęce

oliwa z oliwek

150 ml bulionu warzywnego

1 szalotka

2 jajka

świeżo starty parmezan

pół kilo pomidorów

ząbek czosnku

łyżka przecieru pomidorowego

masło

tymianek

sól

świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Pomidory umyj, sparz, obierz ze skóry i pokrój w kostkę. Drobno posiekaną szalotkę i czosnek podsmaż na oliwie z oliwek. Dodaj pomidory i przecier pomidorowy. Wlej bulion; dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Duś na wolnym ogniu ok. 25 minut.

Sznycle dopraw solą i pieprzem. Obtocz w roztrzepanych jajkach, z obu stron posyp parmezanem. Na patelni rozgrzej masło i trochę oliwy z oliwek. Smaż sznycle ok. 4-5 minut z obu stron. Podawaj polane sosem pomidorowym.