e-spaghetti.pl – Kuchnia włoska

Składniki:

• kieliszek białego wytrawnego wina

• 15 dag startego parmezanu

• 500 g ryżu arborio

• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

• oliwa z oliwek extra-virign

• 300 g boczniaków

• 300 g borowików

• 2 ząbki czosnku

• 1,5 litra buliony drobiowego

• łyżka masła

• 1 średnia cebula

Sposób przygotowania:

Podgrzej bulion i zostaw garnek na małym ogniu. Na dwie łyżeczki oliwy wrzuć drobno pokrojony czosnek i smaż ok. dwóch minut. Dodaj pokrojone grzyby i gotuj aż wyparuje z nich cały sok. Dopraw pieprzem i solą i odstaw do wystygnięcia.

Zeszklij drobno pokrojoną cebulę na dwóch łyżeczkach oliwy i połowie masła. Wsyp ryż i smaż minutę, często mieszając. Wlej wino i gotuj aż cały płyn odparuje.

Dodaj grzyby i wlej ok. pół filiżanki bulionu. Poczekaj aż ryż wchłonie płyn, nie przestawaj mieszać! Stopniowo dolewaj bulion i gotuj aż ryż będzie al dente, czyli ok. 15-20 minut. Dodaj resztę masła i parmezan, dopraw solą i pieprzem.

Podobne przepisy

• Risotto z cykorią i orzechami
• Tuńczyk po etrusku
• Risotto alla Parmigiana
• Tagliatelle z grzybami
• Risotto z borowikami

e-spaghetti.pl poleca: