e-spaghetti.pl – Kuchnia włoska

Składniki:

• masło

• oliwa z oliwek

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 40 dag ryżu arborio

• 1,5 litra bulionu warzywnego

• kieliszek białego wytrawnego wina

• 5 cykorii

• 15 dag orzechów włoskich

• świeżo starty parmezan

• 3 łyżki natki pietruszki

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. W garnku lub na głębokiej patelni roztop masło i zeszklij na nim czosnek i cebulę. Wsyp ryż, smaż mieszając ok. dwóch minut. Wlej wino i poczekaj aż większa cześć płynu odparuje. Stopniowo dodawaj ciepły bulion. Duś często mieszając, aż ryż będzie na wpół miękki, czyli al dente (ok. 15-18 minut).

Cykorię pokrój w ćwiartki, posmaruj oliwą z oliwek i zarumień na patelni z każdej strony. Orzech włoskie grubo posiekaj, a natkę pietruszki drobno posiekaj. Ryż zdejmij z ognia, wymieszaj z parmezanem i orzechami. Posyp natką pietruszki, przypraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z cykorią.

Podobne przepisy

• Grzybowe risotto
• Risotto z cukinią i pomidorami
• Tortiglioni z cykorią
• Tagliatelle z grzybami
• Risotto z parmezanem i natką pietruszki

e-spaghetti.pl poleca: