Risotto z miętą i cebulą

Składniki:

oliwa z oliwek

50 dag ryżu arborio

3 cebule

1,5 litra bulionu warzywnego

pęczek mięty

25 dag sera pecorino

masło

sól

świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę oczyść, obierz i posiekaj w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Wrzuć pokrojoną cebulę i zeszklij ją na małym ogniu.

Wsyp ryż i mieszając podgrzewaj, aż zrobi się szklisty. Wlej chochlę bulionu, mieszaj aż ryż wchłonie cały płyn. Czynność powtarzać do momentu aż ryż ugotuje się i będzie al dente (około 20 mintu). Risotto podczas gotowania należy często mieszać, bo ryż bardzo łatwo się przypala.

Miętę dokładnie umyj. Kilka listków pozostaw do dekoracji, a resztę pokrój w cienkie paski. Na 5 minut przed końcem gotowania risotto, dodaj miętę i starty ser. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Przełóż na ogrzane talerze i udekoruj pozostałymi listkami mięty.