Risotto z szynka

Składniki:

50 dag ryżu arborio

10 dag masła

2 cebule

kieliszek białego wytrawnego wina

1 litr bulionu warzywnego

szczypta szafranu

2 czerwone papryki

30 dag zielonego groszku

20 dag szynki

20 dag startego parmezanu

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przyrządzania:

Cebulę pokrój w piórka i przesmaż na maśle, aż się zarumieni. Wsyp na patelnię ryż i smaż, mieszając aż stanie się przezroczysty. Wlej wino i duś na małym ogniu, aż większa cześć płynu odparuje.

Stopniowo dodawać gorący bulion i po wchłonięciu go przez ryż, dodać następną porcję. Smażyć, mieszając ok. 20 minut aż ryż będzie al dente. Dodać pokrojoną w paski szynkę i ugotowany groszek (konserwowego nie trzeba gotować!). doprawić solą i pieprzem.

Przed podaniem risotto posypać startym parmezanem.