Risotto ze szparagami

Składniki:

6 łyżek masła

1 mała cebula

400g ryżu arborio

kieliszek białego wytrawnego wina

400g szparagów

1,2 litra bulionu drobiowego

świeżo starty parmezan

sól

świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Na dużej patelni rozpuść 4 łyżki masła. Cebulę drobno posiekaj i smaż ją na maśle ok. 3 minut. Dodaj ryż i mieszając gotuj dwie minuty. Wlej wino i smaż aż płyn odparuje. Szparagi umyj i pokrój w średniej wielkości kostkę. Dodaj do ryżu, wymieszaj dokładnie oraz dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Stopniowo dolewaj ciepły bulion i mieszając gotuj aż ryż wchłonie cały płyn. Czynność powtarzaj, do czasu aż ryż będzie al dente (ok. 15-20 minut).

Patelnię zdejmij z ognia, dodaj pozostałe masło i świeżo starty parmezan. Całość dokładnie wymieszaj i natychmiast podawaj.