Spaghetti alla Norma

To popularne danie wzięło swoją nazwę od opery Vincenzo Belliniego „Norma”.

Składniki:

500g spaghetti

2 średniej wielkości bakłażany

2 ząbki czosnku

puszka pomidorów bez skórek

2 łyżki bazylii (plus dodatkowo do dekoracji)

oliwa z oliwek

pół filiżanki sera ricotta salata (to specjalna odmiana ricotty – sprasowanej, posolonej i wysuszonej)

sól

świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Bakłażany dokładnie umyj i pokrój je w cienkie plasterki, ułóż je na durszlaku i posól. Odstaw je na ok. 30 minut, żeby obciekły z gorzkiego soku. Opłucz je pod zimną wodą i osusz na papierowym ręczniku.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i przesmaż drobno posiekany czosnek. Dodaj pomidory z puszki i bazylię. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Gotuj ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Makaron ugotuj w dużej ilości lekko osolonej wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. W międzyczasie na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i usmaż pokrojone w plastry bakłażany. Smaż je z obu stron ok. 4-5 minut. Wysusz je na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu i lekko posól.

Odcedź makaron, i dodaj go do sosu pomidorowego. Wrzuć bakłażany i całość dobrze wymieszaj. Przełóż na talerze, posyp ricottą i udekoruj listkami bazylii.