• 30 pomidorków koktajlowych
• 200 tuńczyka z puszki (w sosie własnym)
• 70 ml majonezu
• 3 kostki lodu
• 2 łyżki opłukanych kaparów
• 3 opłukane filety z anchois
• 3 ząbki czosnku
• 70 g orzechów włoskich
• świeże oregano
• świeża bazylia
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 75 g świeżo startego parmezanu

Sposób przygotowania:

Z pomidorków odetnij wierzchy. Małą łyżeczką wydrąż miąższ. Posyp pomidorki solą, i zostaw na 20 minut otworem do dołu na papierowym ręczniku, tak aby pozbyć się nadmiaru soku.

Do miksera włóż: osączonego tuńczyka, majonez, kapary, czosnek, oregano i bazylię, orzechy i kostki lodu. Całość zmiksuj na gładką masę. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem, dodaj starty parmezan i jeszcze przez chwilę miksuj.

Napełnij pomidorki masą tuńczykową, ułóż na półmisku i podawaj. Smacznego!

• 50 dag makaronu fusilli
• 15 dag tuńczyka w oleju
• 20 dag czarnych oliwek bez pestek
• 2 łyżki kaparów
• 12 filetów anchois
• 1 czerwona papryka
• oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki listków bazylii
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Kapary, oliwki, tuńczyka i anchois zmiksuj na jednolitą masę. Zmniejsz obroty miksera i cienką strużką zacznij wlewać oliwę z oliwek. Masę przełóż do miski; dodaj paprykę pokrojoną w kostkę, sok z cytryny i bazylię ? dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź (pozostaw kilka łyżek wody z gotowania), wymieszaj z sosem, dodaj wodę. Przed podaniem udekoruj listkami bazylii. Smacznego!

• 20 dag czarnych oliwek bez pestek
• 4 strąki czerwonej papryki
• 1 papryczka peperoni
• 1 puszka filecików anchois
• łyżka kaparów
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• oliwa z oliwek (8-10 łyżek)

Sposób przygotowania:

Papryki wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 15 minut. Gdy zrobią się ciemne i popękają, wyjmij i nakryj wilgotną ściereczką. Po około 30 minutach skórka zejdzie bez najmniejszych problemów. Miąższ pokrój w drobną kostkę.

Oliwki opłucz i przekrój na połówki. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę, dodaj do miąższu z papryk, dodaj peperoni, anchois i kapary ? wszystko dokładnie zmiksuj wraz z dolewaną stopniowo oliwą z oliwek. Na końcu dopraw sokiem z cytryny.

Tapenadę można podawać na kanapkach lub tostach. Można też użyć jej jako sosu do spaghetti.

• 50 dag makaronu linguine

• oliwa z oliwek

• 3 ząbki czosnku

• 10 filetów anchois

• 2 szklanki okruchów ze świeżego chleba pszennego

• oliwa z oliwek

• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Czosnek i filety drobno posiekaj i przesmaż na rozgrzanej oliwie z oliwek ok. dwóch minut. Dodaj okruchy chleba i smaż, mieszając aż się zarumienią.

Makaron ugotuj al dente, odcedź, przełóż na patelnię z sosem i dokładnie wymieszaj. Przed podaniem posyp danie natką pietruszki.

• ciasto (przepis na puszyste ciasto / przepis na cienkie ciasto)

• oliwa z oliwek

• 1 kg pomidorów

• 300 g sera mozzarella

• 1 puszka filetów z anchois

• 5 łyżek sera pecorino lub parmezanu

• świeże liście bazylii

• 3 łyżki majeranku

• 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzej do temperatury 250 stopni.

Pomidory umyj, sparz i obierz ze skóry. Pokrój w plastry. Mozzarellę odsącz i również pokrój w plastry.

Mozzarellę rozłóż na cieście, na niej poukładaj plastry pomidorów. Filety z anchois odsącz z zalewy i ułóż na pomidorach.

Całość posyp startym serem pecorino (lub parmezanem). Posyp majerankiem i drobno posiekanym czosnkiem, udekoruj listkami bazylii. Wierzch pizzy skrop oliwą z oliwek. Zapiekaj w piekarniku przez około 20-30 minut.

• oliwa z oliwek

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 8 filetów anchois

• 1 puszka pomidorów bez skórek

• 1 puszka tuńczyka w oleju

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

• 400g spaghetti

• świeżo posiekana natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Kiedy się lekko zarumieni dodajemy czosnek i anchois. Smażymy ok. 3 minut, rozgniatając jednocześnie anchois na jednolitą masę.

Dodajemy pomidory, zwiększamy ogień i gotujemy bez przykrycia 7 minut. Wrzucamy rozdrobnionego tuńczyka z dużą ilością pieprzu. Całość dokładnie mieszamy i dusimy na małym ogniu ok. 25 minut aż sos zgęstnieje.

Makaron spaghetti gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy i dodajemy do sosu, całość dokładnie mieszamy i wykładamy na talerze. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

• 500 g spaghetti

• oliwa z oliwek

• 100 g masła

• 300 g dojrzałych pomidorów

• 6-7 anchois

• 2 łyżki soku z cytryny

• 2-3 ząbki czosnku

• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

• biały pieprz

Sposób przygotowania:

Anchois odsącz i rozgnieć widelcem.

Wymieszaj z masłem, dodaj sok z cytryny i świeżo zmielony czarny pieprz. Z masy uformuj kulki i włóż do lodówki.

Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Pomidory sparz, dokładnie obierz ze skórek i pokrój w kostkę. W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek i wrzuć posiekany czosnek. Smaż ok. dwóch minut, wrzuć pomidory, dopraw solą i białym pieprzem. Duś ok. 10-15 minut.

Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wyjmij kulki masła z anchois z lodówki i przełoż na talerze. Przykryj je gorącym spaghetti i dokładnie wymieszaj. Z wierzchu polej sosem pomidorowym.

• ciasto (przepis na puszyste ciasto / przepis na cienkie ciasto)

• 300g pomidorów

• 8 filecików anchois

• oregano

• 1 łyżka kaparów

• kilka czarnych oliwek

• sól

• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Pomidory sparz, obierz ze skóry i pokrój w kostkę. Rozłóż je na cieście, posyp świeżym oregano. Dodaj umyte kapary, fileciki anchois i kilka czarnych oliwek. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Skrop oliwą z oliwek i piecz w piekarniku ok. 15 minut, w temperaturze 200 stopni.

• 1 kg świeżego tuńczyka

• 2 kieliszki białego wytrawnego wina

• 2 łyżeczki świeżego rozmarynu

• 3 ząbki czosnku

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• 5 łyżek masła

• bułka tarta

• sok z jednej cytryny

• 6 filetów anchois

• sól, świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Tuńczyka włóż do plastikowego pojemnika. Dopraw solą i pieprzem. Zalej winem. Szczelnie zamknięty pojemnik umieść na dwie godziny w lodówce.

Wyjmij tuńczyka z marynaty. Zrób w rybie małe nacięcia i umieść w nich liście rozmarynu i pokrojony w cienkie paski czosnek.

Na patelni rozgrzej oliwę i smaż rybę po 1 minucie na każdej ze stron. Zmniejsz ogień i wlej do tuńczyka kilka łyżek marynaty. Po 3 minutach dodaj bułkę tartą i smaż kolejnych osiem minut.

W międzyczasie przygotuj sos. Umyj i posiekaj anchois. Na patelni rozpuść masło, dodaj anchois i sok z cytryny. Wymieszaj dobrze.

Usmażonego tuńczyka polej sosem i natychmiast podawaj.

• 400 gr makaronu wstążek

• 200 gr sera mozzarella

• 6 filecików anchois

• 60 gr masła

• bazylia

• oregano

• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

w dużym naczyniu wymieszać wspólnie: ser mozzarella pokrojony w kostkę, fileciki anchois które kroimy na drobne kawałki.

Makaron tradycyjnie po ugotowaniu w dużej ilości osolonej wody “al dente” odcedzić i przełożyć na patelnię, na której przez moment przyrumieniamy wcześniej na złocisty kolor masełko.

Do tak przygotowanej masy dodać następnie ser mozzarella oraz fileciki anchois i jeśli potrzeba, dwie lub trzy łyżki wody.

Dokładnie wymieszać i pozostawić jeszcze na delikatnym ogniu przez około 2-3 minuty mieszając.

Przed podaniem całość posypać oreganem lub przystroić świeżymi listkami bazylii.