• 3 bakłażany
• 4 duże pomidory
• 3 ząbki czosnku
• łyżka posiekanej bazylii
• oliwa z oliwek
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 20 dag świeżo startego parmezanu (lub innego żółtego sera)

Sposób przygotowania:

Bakłażany umyj i osusz. Pokrój wzdłuż na cienkie plastry, posyp solą i odstaw na 25 minut.

Pomidory sparz i obierz ze skórek; pokrój na grube plastry. Plastry bakłażana osącz z soku i przesmaż z obu stron na oliwie z oliwek.

Czosnek obierz i drobno posiekaj. Pomidory i czosnek obsmaż na tej samej oliwie, na której przesmażyłeś bakłażany.

Naczynie żaroodporne wysmaruj oliwą. Rozłóż w nim połowę bakłażanów, a na niej wszystkie pomidory. Dopraw solą, czarnym pieprzem i bazylią, przykryj pozostałymi bakłażanami. Posyp świeżo startym parmezanem (lub innym żółtym serem). Zapiekaj w piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.

• 2 duże bakłażany

• 1 cebula

• oliwa z oliwek

• 400 ml soku pomidorowego

• 30 dag gnocchi

• 20 dag mozzarelli

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

• pęczek świeżej bazylii

Sposób przygotowania:

Bakłażany dokładnie umyj, przekrój wzdłuż na pół. Usuń pestki i wydrąż miąższ (ale go nie wyrzucaj). Posyp solą i odstaw na 10 minut. Po tym czasie opłucz je i osusz. Przesmaż z obu stron na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek, odsącz.

Cebulę drobno posiekaj, bazylię porwij na mniejsze kawałki. Na oliwie z oliwek zeszklij cebulę, dodaj miąższ z bakłażanów, smaż na średnim ogniu ok. 5 minut. Wlej sok pomidorowy, dopraw solą, pieprzem i listkami bazylii. Duś na wolnym ogniu 12-15 minut.

Gnocchi ugotuj w wrzącej wodzie z dodatkiem soli. Odcedź i wymieszaj z sosem. Bakłażany wypełnij sosem z gnocchi, na wierzchu rozłóż pokrojoną w plasterki mozzarellę. Zapiekaj 5-8 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni.

• oliwa z oliwek

• 1 bakłażan

• 2 cebule

• 3 łodygi selera naciowego

• szklanka pomidorów z puszki, bez skórek

• 1 czerwona papryka

• 15 zielonych oliwek

• 20 kaparów

• 2 łyżki octu winnego

• 1 łyżka miodu

• sól

• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Umyj bakłażan i przekrój na pół. Posiekaj w kawałki grubości ok. 1 cm. Cebulę pokrój w plasterki. Umyj paprykę, usuń gniazda nasienne i posiekaj w małe kawałki. Seler umyj i pokrój w dość grube plastry. Pomidory zmiksuj.

W głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek włóż pokrojony bakłażan i smaż na małym ogniu około 10 minut. Zdejmij z patelni i na ten sam tłuszczu podsmaż cebulę. Dodaj paprykę i seler i smaż aż będą miękkie. Dodaj zmiksowane pomidory i podgrzewaj razem ok. 13-15 minut, aż sos zgęstnieje.

Dodaj oliwki, kapary i winny ocet. Całość gotuj ok. 5 minut, a potem wrzuć bakłażany, dopraw do smaku solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Po 5 minutach dodaj łyżkę miodu, jeszcze raz zamieszaj potrawę i podawaj natychmiast.

• pół kilograma ziemniaków

• oliwa z oliwek

• 1 cebula

• 4 kolorowe papryki

• 2 bakłażany

• 3 pomidory

• sól

• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotuj w mundurkach, ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Posiekaj cebulę i zarumień ją na oliwie z oliwek. Papryki umyj, usuń z nich gniazda nasienne i pokrój w paski. Bakłażany umyj i pokrój w plastry. Pomidory sparz i obierz ze skóry, drobno posiekaj. Warzywa dodaj do cebuli i duś około 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj pokrojone ziemniaki, wymieszaj dokładnie i podgrzewaj jeszcze przez 5 minut. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.

• 40 dag makaronu fusilli

• 1 czerwona papryka

• 1 bakłażan

• 3 duże pomidory

• 2 łodygi selera naciowego

• 1 cebula

• szczypta ostrej papryki

• oliwa z oliwek

• sól

• świeżo starty parmezan

Sposób przygotowania:

Cebulę drobno posiekaj. Seler pokrój w równą kostkę. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i seler. Pomidory sparz, obierz i pokrój w drobną kostkę. Bakłażana dokładnie umyj, obierz, przekrój wzdłuż i posiekaj na cienkie plasterki. Paprykę umyj i pokrój w paski. Wszystkie warzywa dodaj do cebuli i selera. Dopraw ostrą papryką i solą. Gotuj na małym ogniu ok. 30 minut, czasami mieszając.

Makaron ugotuj al dente w dużej ilości lekko osolonej wody. Odcedź i wymieszaj z gotowym sosem. Podawaj posypane parmezanem.

Składniki:

• 500g spaghetti

• 2 średniej wielkości bakłażany

• 2 ząbki czosnku

• puszka pomidorów bez skórek

• 2 łyżki bazylii (plus dodatkowo do dekoracji)

• oliwa z oliwek

• pół filiżanki sera ricotta salata (to specjalna odmiana ricotty – sprasowanej, posolonej i wysuszonej)

• sól

• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Bakłażany dokładnie umyj i pokrój je w cienkie plasterki, ułóż je na durszlaku i posól. Odstaw je na ok. 30 minut, żeby obciekły z gorzkiego soku. Opłucz je pod zimną wodą i osusz na papierowym ręczniku.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i przesmaż drobno posiekany czosnek. Dodaj pomidory z puszki i bazylię. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Gotuj ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Makaron ugotuj w dużej ilości lekko osolonej wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. W międzyczasie na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i usmaż pokrojone w plastry bakłażany. Smaż je z obu stron ok. 4-5 minut. Wysusz je na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu i lekko posól.

Odcedź makaron, i dodaj go do sosu pomidorowego. Wrzuć bakłażany i całość dobrze wymieszaj. Przełóż na talerze, posyp ricottą i udekoruj listkami bazylii.

• 2 duże bakłażany

• 10 dag mozzarelli

• 20 dag startego parmezanu

• puszka pomidorów bez skórki

• listki bazylii

• oliwa z oliwek

• sól, świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Bakłażany pokroić w plastry grubości 0,5 cm. Posypać solą i odstawić na 10 minut. Sól usunąć, z bakłażanów usunąć nadmiar wody i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Na oliwie plastry bakłażanów lekko przyrumienić.

W żaroodpornym naczyniu układać warstwami pomidory wraz z zalewą, przyprawione solą i pieprzem, listki bazylii i mozzarelli oraz bakłażany.

Ostatnią warstwę powinny stanowić pomidory posypane startym parmezanem.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni i zapiekać w nim zapiekankę ok. 20 minut.