• 400 g makaronu tagliatelle
• oliwa z oliwek
• 400 g świeżych borowików
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 2 średnie czerwone cebule
• 150 ml białego wytrawnego wina
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie. Grzyby oczyść i przekrój na połówki lub ćwiartki (w zależności od ich wielkości).

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, podsmaż pokrojoną w piórka cebulę, dodaj grzyby. Smaż 5 minut, dodaj pomidory (jeżeli nie są zbyt duże mogą być w całości). Po 3 minutach wlej wino, wsyp posiekany tymianek i duś jeszcze 4-6 minut. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Na patelnie włóż odcedzony makaron i dokładnie wymieszaj z sosem. Danie możesz posypać świeżo startym parmezanem. Smacznego!

Składniki:

• 500g ryżu arborio

• 500g świeżych borowików

• oliwa z oliwek

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 3 duże pomidory

• masło

• 6 szklanek bulionu drobiowego

• starty parmezan

• 1 szklanka białego wytrawnego wina

• po 2 łyżki świeżej bazylii i natki

Sposób przygotowania:

Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, i zeszklij na patelni. Dodaj grzyby, przesmaż je trochę i wyjmij, a na patelnię wsyp ryż. Dolej wino i dokładnie mieszając smaż aż wino odparuje. Z powrotem wsyp grzyby i wlej bulion, tak aby cały ryż był przykryty. Gotuj, mieszając aż część bulionu wyparuje, a resztę wchłonie ryż. Ponownie wlej bulion, i powtarzaj tę czynność aż ryż będzie al dente, czyli lekko twardawy w środku.

Dodaj posiekaną bazylię i natkę. Pomidory sparz i obierz ze skórek, pokrój w kostkę i dodaj do ryżu z grzybami, dokładnie wymieszaj, dodaj trochę masła i parmezanu, całość jeszcze raz wymieszaj. Możesz też risotto doprawić solą i pieprzem.

• ciasto (przepis na puszyste ciasto / przepis na cienkie ciasto)

• 300g świeżych borowików

• 1 ząbek czosnku

• oliwa z oliwek

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

• 1 por

• 4 pomidory

• świeżo starty parmezan

Sposób przygotowania:

Przygotuj ciasto zgodnie z przepisem.

Borowiki umyj, pokrój w paski i przesmaż na oliwie z oliwek, wraz z rozgniecionym ząbkiem czosnku i pokrojonym porem. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Na cieście rozłóż grzyby. Wstaw pizzę do piekarnika na ok. 20 minut. W międzyczasie pomidory sparz i pokrój w plasterki. Wyjmij pizzę, rozłóż na niej pomidory, lekko skrop oliwą z oliwek, dopraw pieprzem i posyp świeżo startym parmezanem. Podawaj natychmiast.

• 6 jajek

• 25 dag borowików

• 15 liści szpinaku

• 10 dag wędzonego boczku

• 1 ząbek czosnku

• oliwa z oliwek

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

• świeżo starty parmezan

Sposób przygotowania:

Grzyby dokładnie umyj i pokrój na ćwiartki, a boczek w drobną kostkę. Szpinak posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, wrzuć grzyby i boczek, smaż ok. 7 minut. Dodaj szpinak i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż jeszcze dwie minuty. Zmniejsz ogień. W misce jajka roztrzep widelcem, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wlej na patelnię, a gdy jajka zaczną się ścinać unieś nieco frittatę łopatką, aby nieścięta masa spłynęła pod spód. Gdy jajka się zetną, posyp danie parmezanem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Zapiekaj aż ser się ładnie zarumieni. Podawaj z ciabattą.

• oliwa z oliwek

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki natki pietruszki

• 1 łyżka rozmarynu

• 1 łyżka tymianku

• 1 tuńczyk ok. 300g

• 500g grzybów (np. borowików, ale mogą być też pieczarki)

• 5 cebul

• kieliszek wytrawnego białego wina

• 16 czarnych oliwek

Sposób przygotowania:

Tuńczyk zalej oliwą z oliwek, dodaj posiekany czosnek, natkę pietruszki, rozmaryn i tymianek. Włóż rybę w marynacie na 24 godziny do lodówki.

Wyjmij tuńczyka z marynaty. Marynatę przelej przez sitko i odstaw.

Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć grzyby. Smaż je aż puszczą wodę i staną się miękkie, ok. 6 minut.

Na drugiej patelni zeszklij cebulę na oliwie z oliwek, ok. 4 minut, po czym dodaj ją do grzybów i smaż na małym ogniu przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.

Tuńczyka usmaż na patelni po 2 minut dla każdej ze stron. Dodaj wino i marynatę, przykryj patelnię i smaż przez ok. 10 minut.

Przełóż rybę na talerze, przykryj grzybami z cebulą i udekoruj czarnymi oliwkami.

• 450 gr makaronu spaghetti albo rigatoni

• oliwa z oliwek

• 1 cebula

• 60 gr boczku pancetta lub zwykłego surowego boczku

• 450 gr świeżych lub mrożonych borowików

• puszka pomidorów bez skórki

• puszka groszku konserwowego

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Cebulę i boczek pokrój w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj cebulę oraz boczek. Smaż kilka minut na średnim ogniu. Grzyb umyj, oczyść i pokrój w dość duże kawałki. Wrzuć na patelnię, smaż 2-3 minuty, dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Do grzybów dodaj pomidory z puszki i groszek. Gotuj około 15 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Makaron ugotuj al dente. Odcedź i dodaj do sosu, wraz z drobno posiekaną natką pietruszki. Całość dokładnie wymieszaj i natychmiast podawaj.

• 4 średniej wielkości grzyby (np. borowiki)

• sok z połówki cytryny

• 2 żółtka

• 2 fileciki anchois

• oliwa z oliwek

• 1 mała marchewka

• 1 łodyga selera naciowego

• 2 łyżki natki pietruszki

• świeżo zmielony pieprz

• sól

Sposób przygotowania:

Grzyby umyj, pokrój w cienkie paski. Włóż do nasmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Marchewkę i seler pokrój w małą kostkę.

Przygotuj sos: wymieszaj żółtka, filecki anchois, sok z cytryny oraz roztopione masło. Dodaj trochę wody i mieszaj aż do uzyskania jednolitej masy. Dodaj natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem.

Grzyby polej sosem i zapiekaj ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 stopni.

• 400 g świeżych borowików

• 4 pomidory

• 1 ząbek czosnku

• 1 szalotka

• 1 cebula

• 2 łyżki natki pietruszki

• 1 łyżka liści anyżowych

• oliwa z oliwek

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Oliwę z oliwek rozgrzej w garnku i podsmaż na niej drobno pokrojoną szalotkę i cebulę, posiekany czosnek i liście anyżu. Grzyby dokładnie oczyść, pokrój wzdłuż na cienkie plasterki – osobno kapelusze i osobno nóżki. Dodaj do cebuli, dopraw szczyptą soli i smaż ok. dwóch minut.

Po upływie tego czasu do rondla dodaj sparzone i drobno pokrojone pomidory oraz świeżo zmielony czarny pieprz, wymieszaj i gotuj jeszcze 15 minut. Gotowy sos można posypać natką pietruszki.

Gotowy sos posypać natką pietruszki.

• kieliszek białego wytrawnego wina

• 15 dag startego parmezanu

• 500 g ryżu arborio

• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

• oliwa z oliwek extra-virign

• 300 g boczniaków

• 300 g borowików

• 2 ząbki czosnku

• 1,5 litra buliony drobiowego

• łyżka masła

• 1 średnia cebula

Sposób przygotowania:

Podgrzej bulion i zostaw garnek na małym ogniu. Na dwie łyżeczki oliwy wrzuć drobno pokrojony czosnek i smaż ok. dwóch minut. Dodaj pokrojone grzyby i gotuj aż wyparuje z nich cały sok. Dopraw pieprzem i solą i odstaw do wystygnięcia.

Zeszklij drobno pokrojoną cebulę na dwóch łyżeczkach oliwy i połowie masła. Wsyp ryż i smaż minutę, często mieszając. Wlej wino i gotuj aż cały płyn odparuje.

Dodaj grzyby i wlej ok. pół filiżanki bulionu. Poczekaj aż ryż wchłonie płyn, nie przestawaj mieszać! Stopniowo dolewaj bulion i gotuj aż ryż będzie al dente, czyli ok. 15-20 minut. Dodaj resztę masła i parmezan, dopraw solą i pieprzem.