• 8-10 ząbków czosnku
• 2 cebule
• oliwa z oliwek
• 1/2 kg ziemniaków
• mała cukinia
• szklanka białego wytrawnego wina
• 1 litr bulionu drobiowego (może być z kostki)
• 150 ml śmietany kremówki
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Cebule i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na oliwie z oliwek. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę. Włóż do czosnku i cebuli ? smaż ok. 5 minut. Wlej wino; duś na małym ogniu ok. 20 minut, często mieszając.

Warzywa przestudź, a potem zmiksuj. Wlej bulion, śmietanę, dopraw solą i pieprzem. Mocno podgrzej, a potem duś na wolnym ogniu ok. 20 minut. Cebulę pokrój w plasterki, przesmaż na oliwie, dodaj do zupy i podawaj gorącą. Smacznego!

Sos:

• 1,5 szklanki bulionu drobiowego
• 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka masła
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• drobno posiekana natka pietruszki

• kilogram kotletów cielęcych o grubości ok. 0,5 cm
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 cytryna
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Bulion wraz z winem zagotuj, pozostaw na małym ogniu aż połowa odparuje. Wymieszaj wodę z mąką, wlej do bulionu, zagotuj i pozostaw przez minutę na ogniu cały czas mieszając. Dodaj masło, wlej sok z cytryny, dopraw do smaku solą i pieprzem. Możesz wstawić do piekarnika (lekko nagrzanego), tak żeby sos nie wystygł w czasie przygotowywania mięsa.

Cielęcinę pokrój na mniejsze kawałki, oprósz solą i pieprzem. Usmaż je na patelni grillowej posmarowanej oliwą, z obu stron po trzydzieści sekund. Na tej samej patelni grilluj plasterki cytryny (po ok. minucie z każdej strony). Mięso ułóż na ogrzanym talerzu, polej sosem i posyp posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

• 50 dag makaronu tagliatelle
• łyżeczka masła
• 1 ząbek czosnku
• 30 dag szpinaku
• 150 ml śmietany
• 20 dag serka mascarpone
• 100 ml bulionu drobiowego
• sól
• świeżo starty biały pieprz
• starty parmezan

Sposób przygotowania:

Szpinak umyj, osusz i cienko pokrój. Łyżeczka masła rozpuść na patelni, dodaj czosnek i zarumień go na kolor złotobrązowy.

Dodaj szpinak i duś na małym ogniu.

Śmietanę i serek mascarpone wymieszaj, podgrzej w garnku razem z bulionem. Gotuj kilka minut na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem.

Ząbek czosnku wyjmij ze szpinaku, makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź makaron i wymieszaj z sosami ? najpierw ze śmietanowo-serowym, a następnie ze szpinakiem. Przed podaniem posyp świeżo startym parmezanem.

• 40 dag makaronu spaghetti
• szklanka bulionu drobiowego
• szklanka śmietany 18%
• łyżka soku z cytryny
• łyżeczka skórki startej z cytryny
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Na patelnię wlej śmietanę, bulion i sok z cytryny. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając.

Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Kiedy sos nieco zgęstnieje dodaj skórkę cytrynową i dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Makaron odcedź i wymieszaj z sosem. Smacznego!

• 3 główki czosnku
• oliwa z oliwek
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 opakowanie szafranu
• masło
• 1 litr bulionu drobiowego (może być z kostki)
• 2 łyżki winiaku
• 150 g ryżu arborio
• sok z jednej cytryny
• 1 listek laurowy
• 2 bułki kajzerki
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Całe główki czosnku (nieobrane) włóż do naczynie żaroodpornego, skrop oliwą z oliwek i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 30 minut.

Szafran przesyp do szklanki, zalej trzema łyżkami gorącej wody i odstaw na 10 minut.

Cebulę pokrój w kostkę, seler w cienkie plasterki, a potem podsmaż warzywa na maśle z dodatkiem oliwy z oliwek. Dodaj winiak i duś przez 3-4 minuty aż alkohol odparuje.

Do warzyw wlej bulion, dodaj listek laurowy oraz szafran wraz z wodą. Duś na wolnym ogniu.

Bułki pokrój w kostkę i przesmaż na patelni z odrobiną masła, tak żeby powstały chrupiące grzanki.

Do gorącej zupy wsyp ryż, gotuj 10 minut aż ryż wchłonie płyn i zmięknie. Obierz ząbki czosnku i wyciśnij do zupy. Gotuj jeszcze 10 minut, dopraw solą i pieprzem, dodaj sok z cytryny. Podawaj gorącą z grzankami.

• 50 dag makaronu tagliatelle

• 2 łyżki orzeszków piniowych

• 15 dag migdałów

• 25 dag sera ricotta

• 200 ml śmietany kremówki

• masło

• oliwa z oliwek

• szklanka bulionu drobiowego

• 2 łyżki orzeszków piniowych

• gałka muszkatołowa

• cynamon

• sól

• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Orzeszki piniowe posiekaj i upraż na suchej patelni. Makaron ugotuj al dente, odcedź i przełóż do ogrzanego naczynia, wymieszaj z masłem i trzymaj w ciepłym miejscu (np. w lekko nagrzanym piekarniku).

W garnku wymieszaj śmietanę i ricottę, dodaj migdały, dopraw gałką muszkatołową i zmielonym cynamonem. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, mieszając. Kiedy sos nieco zgęstnieje dodaj odrobinę oliwy z oliwek i stopniowo (bardzo powoli) wlewaj gorący bulion.

Przypraw sos solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj, zdejmij z ognia i wymieszaj z makaronem. Przełóż na talerze i przed podaniem posyp uprażonymi orzeszkami piniowymi.

• 500 g makaronu spaghetti

• pęczek świeżej bazylii

• 3 ząbki czosnku

• 150 ml bulionu drobiowego

• pół filiżanki orzeszków piniowych

• 4 łyżki świeżo startego parmezanu

• 1 papryczka chilli

• sok z jednej cytryny

• 125 ml oliwy z oliwek

• 6 łyżeczek miodu

• 350 ml słodkiej śmietanki

• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Liście bazylii umyj, osusz i drobno posiekaj, wymieszaj razem z posiekanymi ząbkami czosnku, papryczką chili i orzeszkami piniowymi. Dodaj trzy łyżki startego parmezanu, sok z cytryny, oliwę z oliwek i miód.

Przelej masę do garnka, dolej śmietankę i bulion. Sos zagotuj, a potem zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez ok. 15 minut, aż sos nieco zgęstnieje. Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Ugotowany al dente makaron wymieszaj z sosem. Przed podaniem posyp świeżo startym parmezanem.

Składniki:

• 500g ryżu arborio

• 500g świeżych borowików

• oliwa z oliwek

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 3 duże pomidory

• masło

• 6 szklanek bulionu drobiowego

• starty parmezan

• 1 szklanka białego wytrawnego wina

• po 2 łyżki świeżej bazylii i natki

Sposób przygotowania:

Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, i zeszklij na patelni. Dodaj grzyby, przesmaż je trochę i wyjmij, a na patelnię wsyp ryż. Dolej wino i dokładnie mieszając smaż aż wino odparuje. Z powrotem wsyp grzyby i wlej bulion, tak aby cały ryż był przykryty. Gotuj, mieszając aż część bulionu wyparuje, a resztę wchłonie ryż. Ponownie wlej bulion, i powtarzaj tę czynność aż ryż będzie al dente, czyli lekko twardawy w środku.

Dodaj posiekaną bazylię i natkę. Pomidory sparz i obierz ze skórek, pokrój w kostkę i dodaj do ryżu z grzybami, dokładnie wymieszaj, dodaj trochę masła i parmezanu, całość jeszcze raz wymieszaj. Możesz też risotto doprawić solą i pieprzem.

Składniki:

• 1 kg pomidorów śliwkowych

• 1,2 litra bulionu drobiowego

• 10 kromek pszennego chleba

• 4 ząbki czosnku

• świeże liście bazylii

• sól, świeżo zmielony pieprz

• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Pomidory sparz, obierz, usuń pestki, drobno pokrój lub zmiksuj. W głębokim garnku podgrzej bulion drobiowy. Wymieszaj razem pomidory, posiekany czosnek, bazylię, sól, pieprz, 4 łyżki oliwy z oliwek oraz pokrojony w kostkę chleb, z którego również odkrój skórki. Całość dodaj do bulionu i gotuj około 30 minut często mieszając. Usuń liście bazylii, przed podaniem zupę skrop oliwą z oliwek i udekoruj bazylią. Podawaj gorącą.

• 6 łyżek masła

• 1 mała cebula

• 400g ryżu arborio

• kieliszek białego wytrawnego wina

• 400g szparagów

• 1,2 litra bulionu drobiowego

• świeżo starty parmezan

• sól

• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Na dużej patelni rozpuść 4 łyżki masła. Cebulę drobno posiekaj i smaż ją na maśle ok. 3 minut. Dodaj ryż i mieszając gotuj dwie minuty. Wlej wino i smaż aż płyn odparuje. Szparagi umyj i pokrój w średniej wielkości kostkę. Dodaj do ryżu, wymieszaj dokładnie oraz dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Stopniowo dolewaj ciepły bulion i mieszając gotuj aż ryż wchłonie cały płyn. Czynność powtarzaj, do czasu aż ryż będzie al dente (ok. 15-20 minut).

Patelnię zdejmij z ognia, dodaj pozostałe masło i świeżo starty parmezan. Całość dokładnie wymieszaj i natychmiast podawaj.