• 18 cienkich sznycli cielęcych (eskalopek)

• 1 pęczek estragonu

• rzeżucha

• 150g szpinaku

• 2 łyżki oliwy

• 60g masła

• 2 żółtka

• 200g creme fraiche

• 200ml białego wytrawnego wina

• 100g sera

• 1 cytryna

• sól, świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso podsmaż na oliwie na złoty kolor.

Umyj i osusz szpinak, estragon i rzeżuchę. Rozgrzej na patelni masło i dodaj posiekane warzywa. Wlej wino, dopraw solą i pieprzem. Gotuj 5 minut, dodaj połowę startego sera i duś jeszcze 3 minuty, aż ser się roztopi.

W misce wymieszaj razem żółtka, creme fraiche oraz sok z cytryny. Dodaj do warzyw, całość podgrzej ok. 3 minut.

Gotowy sos wlej do naczynia żaroodpornego, ułóż na nim podsmażone sznycle i posyp resztą żółtego sera.

Zapiekaj 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Podawaj z makaronem, ryżem lub kuskus.