Składniki:

• 50 dag makaronu tagliatelle lub penne

• 35 dag surowej białej kiełbasy

• 35 dag leśnych grzybów

• 2 duże cebule

• 4 ząbki czosnku

• świeże oregano

• ostra papryka w proszku

• kieliszek czerwonego wina

• puszka pomidorów wraz z zalewą

• 125 ml kremówki

• oliwa z oliwek

• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij na niej cebulę i czosnek. Kiełbasę obierz, a mięso rozdrobnij widelcem i wrzuć na patelnię. Kiedy kiełbasa się zarumieni wlej wino. Podgrzewaj aż wino wyparuje.

Grzyby umyj i pokrój w dość szerokie paski. Wrzuć na patelnię z kiełbasą i smaż całość jeszcze ok. 5 minut. Dodaj posiekane oregano, paprykę i pomidory z puszki wraz z zalewą. Duś wszystko na małym ogniu ok. 40 minut, aż grzyby będą miękkie. Dodaj kremówkę i dokładnie wymieszaj sos.

Makaron ugotuj al dente, odcedź i dodaj do sosu. Posyp posiekaną natką pietruszki i natychmiast podawaj.

Składniki:

• 500g ryżu arborio

• 500g świeżych borowików

• oliwa z oliwek

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 3 duże pomidory

• masło

• 6 szklanek bulionu drobiowego

• starty parmezan

• 1 szklanka białego wytrawnego wina

• po 2 łyżki świeżej bazylii i natki

Sposób przygotowania:

Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, i zeszklij na patelni. Dodaj grzyby, przesmaż je trochę i wyjmij, a na patelnię wsyp ryż. Dolej wino i dokładnie mieszając smaż aż wino odparuje. Z powrotem wsyp grzyby i wlej bulion, tak aby cały ryż był przykryty. Gotuj, mieszając aż część bulionu wyparuje, a resztę wchłonie ryż. Ponownie wlej bulion, i powtarzaj tę czynność aż ryż będzie al dente, czyli lekko twardawy w środku.

Dodaj posiekaną bazylię i natkę. Pomidory sparz i obierz ze skórek, pokrój w kostkę i dodaj do ryżu z grzybami, dokładnie wymieszaj, dodaj trochę masła i parmezanu, całość jeszcze raz wymieszaj. Możesz też risotto doprawić solą i pieprzem.

• 500g makaronu lasagne

• oliwa z oliwek

• 1 szalotka

• 500g szparagów

• 100g groszku konserwowego

• sól

• świeżo zmielony pieprz

• 500g grzybów (np. prawdziwków)

• 2 ząbki czosnku

• 1 średnia cebula

• 1 marchewka

• 1 średnia cukinia

• 4 łyżki natki pietruszki

• sos beszamelowy – przepis

• świeżo starty ser parmezan

Sposób przygotowania:

Makaronu lasagne ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. (Możesz również użyć makaronu, który nie wymaga wstępnego gotowania.) Makaronu osusz na ręczniku.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno pokrojoną szalotkę i smaż ok. 3 minut. Dodaj pokrojone w kostkę szparagi oraz groszek. Smaż ok. 10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Szparagi i groszek przełóż do miski i odstaw do wystygnięcia.

Wytrzyj patelnię i wlej oliwę. Dodaj pokrojone w kawałki grzyby i posiekany czosnek. Smaż ok. 5 minut; dopraw solą i pieprzem. Grzyby przełóż do miski i odstaw.

Ponownie oczyść patelnię i wlej oliwę. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż aż lekko się przyrumieni. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i plasterki cukini. Smaż ok. 8 minut, dopraw solą i pieprzem, posyp natką. Przełóż warzywa do trzeciej miski i odstaw.

Zrób sos beszamelowy. Odlej z gotowego sosu ok. pół szklanki, a resztę podziel na trzy równe części. Pierwszą część sosu wymieszaj ze szparagami i groszkiem, drugą z grzybami, a ostatnią z cukinią i marchewką.

Na dnie żaroodpornego naczynia wylej połowę pozostawionego i ułóż płaty makaronu. Całość dokładnie pokryj sosem beszamelowym ze szparagami. Ułóż kolejną warstwę makaronu i polej ją sosem z grzybami. Rozłóż kolejną warstwę makaronu, a na niej cukinię i marchewkę. Ostatnią warstwę powinien stanowić makaron polany resztą sosu beszamelowego i posypany świeżo startym parmezanem. Zapiekaj ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.

• oliwa z oliwek

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki natki pietruszki

• 1 łyżka rozmarynu

• 1 łyżka tymianku

• 1 tuńczyk ok. 300g

• 500g grzybów (np. borowików, ale mogą być też pieczarki)

• 5 cebul

• kieliszek wytrawnego białego wina

• 16 czarnych oliwek

Sposób przygotowania:

Tuńczyk zalej oliwą z oliwek, dodaj posiekany czosnek, natkę pietruszki, rozmaryn i tymianek. Włóż rybę w marynacie na 24 godziny do lodówki.

Wyjmij tuńczyka z marynaty. Marynatę przelej przez sitko i odstaw.

Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć grzyby. Smaż je aż puszczą wodę i staną się miękkie, ok. 6 minut.

Na drugiej patelni zeszklij cebulę na oliwie z oliwek, ok. 4 minut, po czym dodaj ją do grzybów i smaż na małym ogniu przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.

Tuńczyka usmaż na patelni po 2 minut dla każdej ze stron. Dodaj wino i marynatę, przykryj patelnię i smaż przez ok. 10 minut.

Przełóż rybę na talerze, przykryj grzybami z cebulą i udekoruj czarnymi oliwkami.

• 4 średniej wielkości grzyby (np. borowiki)

• sok z połówki cytryny

• 2 żółtka

• 2 fileciki anchois

• oliwa z oliwek

• 1 mała marchewka

• 1 łodyga selera naciowego

• 2 łyżki natki pietruszki

• świeżo zmielony pieprz

• sól

Sposób przygotowania:

Grzyby umyj, pokrój w cienkie paski. Włóż do nasmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Marchewkę i seler pokrój w małą kostkę.

Przygotuj sos: wymieszaj żółtka, filecki anchois, sok z cytryny oraz roztopione masło. Dodaj trochę wody i mieszaj aż do uzyskania jednolitej masy. Dodaj natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem.

Grzyby polej sosem i zapiekaj ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 stopni.

• 500g makaronu fettuccine

• 500g pomidorów

• sok z 2 cytryn

• 300g grzybów

• 1/2 cytryny

• 2 ząbki czosnku

• sól

• świeżo zmielony pieprz

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Sparz pomidory, obierz je ze skórek i pokrój na małe części. Cebulę posiekaj w drobną kostkę.
Grzyby umyj, osusz i spryskaj sokiem z cytryny.
Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę. Dodaj pomidory i czosnek, gotuj 10 minut, mieszając czasem żeby sos się nie przypalił. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj kolejne 10 minut. Dodaj grzyby, przypraw solą, pieprzem i duś kolejne 10 minut.
Makaron ugotuj al dente, odsącz i dodaj do sosu. Wymieszaj dokładnie, podawaj posypane natką pietruszki.

• kieliszek białego wytrawnego wina

• 15 dag startego parmezanu

• 500 g ryżu arborio

• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

• oliwa z oliwek extra-virign

• 300 g boczniaków

• 300 g borowików

• 2 ząbki czosnku

• 1,5 litra buliony drobiowego

• łyżka masła

• 1 średnia cebula

Sposób przygotowania:

Podgrzej bulion i zostaw garnek na małym ogniu. Na dwie łyżeczki oliwy wrzuć drobno pokrojony czosnek i smaż ok. dwóch minut. Dodaj pokrojone grzyby i gotuj aż wyparuje z nich cały sok. Dopraw pieprzem i solą i odstaw do wystygnięcia.

Zeszklij drobno pokrojoną cebulę na dwóch łyżeczkach oliwy i połowie masła. Wsyp ryż i smaż minutę, często mieszając. Wlej wino i gotuj aż cały płyn odparuje.

Dodaj grzyby i wlej ok. pół filiżanki bulionu. Poczekaj aż ryż wchłonie płyn, nie przestawaj mieszać! Stopniowo dolewaj bulion i gotuj aż ryż będzie al dente, czyli ok. 15-20 minut. Dodaj resztę masła i parmezan, dopraw solą i pieprzem.