• 75 dag kurek
• 50 dag makaronu tagliatelle
• 2 małe cebule
• 3 łyżki masła
• 1,5 szklanki śmietany 18%
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Kurki opłucz pod bieżącą wodą, dokładnie osusz. Większe pokrój w kawałki, mniejsze pozostaw w całości.

Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle. Dodaj grzyby, wymieszaj, wlej odrobinę ciepłej wody. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Duś na małym ogniu aż grzyby zrobią się miękkie (ok. 20 minut).

Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź. Grzyby zdejmij z ognia, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Do sosu włóż makaron, wymieszaj, a przed podaniem udekoruj natką pietruszki. Smacznego!

• 6 szklanek rosołu wołowo-drobiowego
• oliwa z oliwek
• 1 średniej wielkości cukinia
• 3 ziemniaki
• 1 duża cebula
• 5 dużych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• pęczek bazylii
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• świeżo starty parmezan

Sposób przygotowania:

Pomidory sparz i obierz ze skórki. Cebulę i ząbki czosnku pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek, podsmaż na niej cebulę i czosnek. Dodaj pokrojone pomidory. Duś 5 minut.

Cukinię umyj i pokrój w kostkę. Dodaj do warzyw. Duś ok. 12 minut. Wlej rosół i duś 20 minut. Dopraw zupę solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Przed podaniem posyp posiekaną natką oraz bazylią i świeżo startym parmezanem. Smacznego!

Sos:

• 1,5 szklanki bulionu drobiowego
• 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka masła
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• drobno posiekana natka pietruszki

• kilogram kotletów cielęcych o grubości ok. 0,5 cm
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 cytryna
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Bulion wraz z winem zagotuj, pozostaw na małym ogniu aż połowa odparuje. Wymieszaj wodę z mąką, wlej do bulionu, zagotuj i pozostaw przez minutę na ogniu cały czas mieszając. Dodaj masło, wlej sok z cytryny, dopraw do smaku solą i pieprzem. Możesz wstawić do piekarnika (lekko nagrzanego), tak żeby sos nie wystygł w czasie przygotowywania mięsa.

Cielęcinę pokrój na mniejsze kawałki, oprósz solą i pieprzem. Usmaż je na patelni grillowej posmarowanej oliwą, z obu stron po trzydzieści sekund. Na tej samej patelni grilluj plasterki cytryny (po ok. minucie z każdej strony). Mięso ułóż na ogrzanym talerzu, polej sosem i posyp posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

• 500 g makaronu linguine (lub spaghetti)
• 1 kg oczyszczonych małży
• 3 ząbki czosnku
• 3 małe papryczki chilli
• oliwa z oliwek
• 1,5 kieliszka białego wytrawnego wina
• 4 łyżki posiekanej natki

Sposób przygotowania:

Małże opłucz w wodzie. Czosnek i papryczki drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż czosnek i chilli. Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Na patelnie dodaj małże i wlej wino. Gotuj pod przykryciem kilka minut, aż małże się otworzą. Makaron odcedź, dodaj do małży, wsyp posiekaną natkę pietruszki i podawaj.

MAŁŻE, KTÓRE NIE OTWORZĄ SIĘ PODCZAS GOTOWANIA WYRZUĆ! NIE NADAJĄ SIĘ ONE DO JEDZENIA.

• 50 dag zielonego makaronu tagliatelle
• 4 łyżeczki masła
• 50 dag surowego łososia
• 75 ml gęstej śmietany
• 3 łyżki natki pietruszki
• po 3 łyżki ementalera i parmezanu
• sól
• świeżo zmielony biały pieprz

Sposób przygotowania:

Łososia pokrój w kawałki; usmaż na maśle. Wymieszaj ze śmietaną i zagotuj. Dodaj sery i duś na wolnym ogniu aż się stopią.

Wsyp posiekaną natkę, dopraw do smaku solą i białym pieprzem. Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedź i wymieszaj z sosem. Smacznego!

• 500 g ryżu arborio
• 3 cukinie
• 6 średnich pomidorów
• 40 dag zielonego groszku
• oliwa z oliwek
• litr bulionu warzywnego
• 150 ml białego półwytrawnego wina
• 15 dag świeżo startego parmezanu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę drobno posiekaj. Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w plasterki. Pomidory sparz, obierz ze skórki, usuń pestki, a miąższ pokrój w kostkę.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, zeszklij na nim cebulę. Na patelnię dodaj ryż, chwilę smaż, wlej wino i stopniowo dodawaj ciepły bulion. Duś aż ryż będzie na wpół miękki, czyli al dente.

Do ryżu dodaj cukinię i groszek, podgrzewaj jeszcze ok. pięciu minut. Na końcu dodaj pomidory, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Przed podaniem posyp gotowe risotto posiekaną natką pietruszki i świeżo startym parmezanem.

• 500 g zielonych szparagów
• 500 g makaronu spaghetti
• oliwa z oliwek
• 2 cebule
• 400 ml gęstego sosu pomidorowego
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 3 łyżki natki pietruszki
• 25 g sera pecorino

Sposób przygotowania:

Odłam zdrewniałe końce szparagów. Zagotuj posoloną wodę i ugotuj w niej szparagi, aż będą miękkie, ok. 6-7 minut. Odcedź i pokrój je w drobne kawałki.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj drobno posiekane cebule. Smaż 3 minuty. Dodaj pokrojone szparagi, sos pomidorowy oraz natkę pietruszki. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Dokładnie wymieszaj i duś na wolnym ogniu ok. 10 minut. Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź i przełóż na patelnię z sosem. Dokładnie wymieszaj i przełóż na talerze. Przed podaniem posyp startym serem pecorino.

• 50 dag pieczarek
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki cukru
• 80 ml octu winnego
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 opakowania małych kulek mozzarelli
• 2 opakowania pierożków tortellini (najlepiej ze szpinakiem i ricottą)
• posiekana natka pietruszki
• pęczek świeżej bazylii
• świeżo starty parmezan
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Pieczarki oczyść, czosnek obierz i drobno posiekaj. Cukier wsyp na patelnię, skarmelizuj na małym ogniu, bez przerwy mieszając. Dodaj pieczarki, a kiedy zaczną puszczać wodę, dodaj czosnek. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podlej winnym octem i gotuj na małym ogniu ok. 7 minut.

Seler naciowy umyj i pokrój w drobną kostkę. Pierożki tortellini ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź i pozostaw do wystygnięcia.

Mozzarellę osącz, natkę i bazylię grubo posiekaj. Seler, tortellini i mozzarellę wymieszaj dokładnie z natką i bazylią. Dodaj pieczarki z czosnkiem. Dopraw solą i czarnym pieprzem, posyp świeżo startym parmezanem. Smacznego!

• 50 dag makaronu tagliatelle
• 10 plastrów szynki parmeńskiej
• oliwa z oliwek
• świeżo starty parmezan
• 4 ząbki czosnku
• 5 dag ziaren pinii
• 2 pęczki natki pietruszki
• 2 pęczki szałwii
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Natkę pietruszki i szałwie drobno posiekaj (kilka listków szałwii możesz pozostawić do dekoracji). Ziarenka pinii zarumień na suchej patelni. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Zioła, 3/4 ziaren pinii i czosnek zmiksuj. Dodaj parmezan, miksuj powoli stopniowo wlewając oliwę z oliwek, aż uzyskasz gładką masę; dopraw sos solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź, przełóż na talerze i polej pesto. Plastry szynki parmeńskiej zwiń w rozety i udekoruj nimi makaron. Posyp resztą ziaren pinii. Smacznego!

• 500 g makaronu spaghetti
• szklanka czarnych oliwek nadziewanych papryką
• 2 łyżki posiekanej natki
• 200 g pancetty lub chudego boczku
• 350 g szynki
• 250 ml gęstego soku pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 2 kulki mozzarelli
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Mozzarellę pokrój w kostkę, wymieszaj w misce z oliwkami i drobno posiekaną natką pietruszki. Pancettę (lub boczek) pokrój w kostkę i podsmaż na chrupko, pod koniec smażenia dodaj szynkę.

Sok pomidorowy podgrzej, dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wymieszaj z sosem pomidorowym, dodaj pancettę i szynkę. Przełóż na talerze, posyp mozzarellą i oliwkami. Smacznego!