• 3 filety z okonia morskiego (około 500-700 g)
• 500 g ziemniaków
• 6 niedużych pomidorów
• kieliszek białego wytrawnego wina
• 6 łyżek czarnych oliwek bez pestek
• pęczek świeżej bazylii
• masło
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Oliwki osącz, pomidory przekrój na ćwiartki. Rybę dokładnie umyj i osusz na papierowym ręczniku. Bazylię drobno posiekaj.

Ziemniaki obierz, pokrój na plasterki i gotuj we wrzącej wodzie przez 8-10 minut.

Naczynie żaroodporne posmaruj masłem. Na jego dnia połóż ugotowane ziemniaki, posyp oliwkami, ułóż pomidory, a na wierzchu filety z okonia. Dopraw solą i pieprzem, polej winem i posyp posiekaną bazylią.

Naczynie przykryj folią aluminiową i zapiekaj 20 minut w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem udekoruj resztą bazylii.

• 4 filety z okonia morskiego (ze skórą)

• 4 bulwy kopru włoskiego

• oliwa z oliwek

• 40 dag pomidorów z puszki

• cała główka czosnku

• 2/3 szklanki wrzątku

• kieliszek białego wytrawnego wina

• 2 łyżki świeżych listków oregano

• 24 czarne oliwki wypestkowane i przekrojone na połówki

• 2 łyżki octu balsamicznego

• świeże listki bazylii

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzej do temperatury 170 stopni.

Na filetach natnij skórę i włóż ryby do lodówki.

Koper pokrój w ćwiartki smaż na patelni, na oliwie z oliwek, od czasu do czasu odwracając. Smaż koper aż zacznie się rumienić (ok. 20 minut). Dodaj pomidory. Główkę czosnku rozdziel na ząbki i dodaj do kopru i pomidorów. Wlej wino oraz wrzącą wodę. Dopraw oregano i pieprzem. Całość zagotuj, a potem przykryj i duś w piekarniku ok. 1,5 godziny.

Wyjmij sos, dodaj oliwki bez pestek i pokrojone w połówki, ocet balsamiczny oraz bazylię. Patelnię wstaw na mały ogień i duś do czasu, aż nie przygotujesz ryby.

Filety wyjmij z lodówki, natrzyj oliwą, dopraw solą i pieprzem. Smaż 3-4 minuty skórą do dołu na suchej patelni. Przewróć rybę i smaż jeszcze przez około minutę.

Podawaj z koprem w sosie pomidorowym.