• 50 dag makaronu spaghetti
• 75 dag świeżego szpinaku
• oliwa z oliwek
• 1 duży ząbek czosnku
• 200 ml śmietanki
• 10 dag sera gorgonzola
• 10 orzechów włoskich
• sól
• świeżo zmielony biały pieprz
• świeże oregano

Sposób przygotowania:

Liście szpinaku dokładnie umyj i usuń ogonki. Wrzuć na lekko osolony wrzątek i obgotuj przez 2-4 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i dokładnie osącz.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekany czosnek i szpinak. Po kilku minutach wlej śmietankę i dodaj pokruszony ser. Mieszając, duś kilka minut na wolnym ogniu. Dopraw solą i białym pieprzem.

Orzechy obierz z łupin, drobno posiekaj i dodaj do sosu.

Makaron ugotuj al dente w osolonym wrzątku. Odcedź i przełóż do sosu. Dokładnie wymieszaj. Przed podaniem udekoruj potrawę świeżymi liśćmi oregano. Smacznego!

• 50 dag filetu z łososia
• 2 cytryny
• pęczek rukoli
• oliwa z oliwek
• kilka marynowanych szparagów ze słoika
• sól
• kilka ziaren kolorowego pieprzu
• skórka pomarańczowa

Sposób przygotowania:

Rukolę opłucz, odetnij zgrubiałe ogonki, wysusz.

Dobrze schłodzony w lodówce filet z łososia, pokrój na cienkie plastry. Przełóż na półmisek wraz z rukolą.

Sok z cytryny wymieszaj z oliwą i solą. Ziarna pieprzu lekko roztłucz w moździerzu. Dodaj do sosu i wymieszaj. Skrop nim łososia. Udekoruj potrawę marynowanymi szparagami i udekoruj cienkimi paskami skórki pomarańczowej. Smacznego!

• 40 dag makaronu conchiglie (muszelki)
• puszka tuńczyka w oleju
• 1 duży pomidor
• po 10 zielonych i czarnych oliwek
• 1 cebula

Sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka musztardy
• skórka z jednej cytryny
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź i pozostaw do przestygnięcia.

Tuńczyka odcedź i rozdrobnij widelcem. Pomidory sparz, obierz ze skórki i posiekaj. Oliwki przekrój na połówki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Przygotuj sos ? połącz wszystkie składniki i wymieszaj dokładnie.

Makaron wymieszaj z tuńczykiem i warzywami, polej sosem i jeszcze raz wymieszaj. Smacznego!

• 50 dag makaronu pappardelle
• 80 ml oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 2/3 szklanki śmietany 36%
• 1/3 szklanki białego wina
• 40 dag dowolnych grzybów leśnych
• sól
• świeżo zmielony biały pieprz
• świeżo zmielony czarny pieprz
• świeży tymianek
• świeżo starty parmezan

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij na niej warzywa. Grzyby umyj i pokrój w dość duże kawałki. Dodaj do cebuli i czosnku, wsyp posiekany tymianek.

Wlej wino i duś na wolnym ogniu ok. 10 minut, aż wino odparuje. Dodaj śmietanę, dopraw solą i białym pieprzem i gotuj kolejne 10-12 minut.

Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź i dodaj do sosu. Całość dokładnie wymieszaj. Przełóż na talerze, posyp świeżo startym parmezanem i grubo zmielonym czarnym pieprzem.

• 3 bakłażany
• 4 duże pomidory
• 3 ząbki czosnku
• łyżka posiekanej bazylii
• oliwa z oliwek
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 20 dag świeżo startego parmezanu (lub innego żółtego sera)

Sposób przygotowania:

Bakłażany umyj i osusz. Pokrój wzdłuż na cienkie plastry, posyp solą i odstaw na 25 minut.

Pomidory sparz i obierz ze skórek; pokrój na grube plastry. Plastry bakłażana osącz z soku i przesmaż z obu stron na oliwie z oliwek.

Czosnek obierz i drobno posiekaj. Pomidory i czosnek obsmaż na tej samej oliwie, na której przesmażyłeś bakłażany.

Naczynie żaroodporne wysmaruj oliwą. Rozłóż w nim połowę bakłażanów, a na niej wszystkie pomidory. Dopraw solą, czarnym pieprzem i bazylią, przykryj pozostałymi bakłażanami. Posyp świeżo startym parmezanem (lub innym żółtym serem). Zapiekaj w piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.

• 10 ziemniaków
• 1 1/2 łyżki liści mięty
• 3 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 3 łyżki octu winnego z białego wina
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Umyte ziemniaki gotuj 25 minut w dużej ilości osolonej wody. Odcedź, poczekaj aż wystygną i obierz je ze skórki.

Pokrój na kawałki i włóż do dużej salaterki. Posyp posiekaną miętą. Czosnek drobno pokrój i dodaj do ziemniaków; wymieszaj.

Oliwę z oliwek wymieszaj z octem winnym, dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Ziemniaki polej sosem, delikatnie wymieszaj i podawaj. Smacznego!

• 50 dag makaronu tagliatelle
• 10 plastrów szynki parmeńskiej
• oliwa z oliwek
• świeżo starty parmezan
• 4 ząbki czosnku
• 5 dag ziaren pinii
• 2 pęczki natki pietruszki
• 2 pęczki szałwii
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Natkę pietruszki i szałwie drobno posiekaj (kilka listków szałwii możesz pozostawić do dekoracji). Ziarenka pinii zarumień na suchej patelni. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Zioła, 3/4 ziaren pinii i czosnek zmiksuj. Dodaj parmezan, miksuj powoli stopniowo wlewając oliwę z oliwek, aż uzyskasz gładką masę; dopraw sos solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź, przełóż na talerze i polej pesto. Plastry szynki parmeńskiej zwiń w rozety i udekoruj nimi makaron. Posyp resztą ziaren pinii. Smacznego!

• 20 dag czarnych oliwek bez pestek
• 4 strąki czerwonej papryki
• 1 papryczka peperoni
• 1 puszka filecików anchois
• łyżka kaparów
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• oliwa z oliwek (8-10 łyżek)

Sposób przygotowania:

Papryki wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 15 minut. Gdy zrobią się ciemne i popękają, wyjmij i nakryj wilgotną ściereczką. Po około 30 minutach skórka zejdzie bez najmniejszych problemów. Miąższ pokrój w drobną kostkę.

Oliwki opłucz i przekrój na połówki. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę, dodaj do miąższu z papryk, dodaj peperoni, anchois i kapary ? wszystko dokładnie zmiksuj wraz z dolewaną stopniowo oliwą z oliwek. Na końcu dopraw sokiem z cytryny.

Tapenadę można podawać na kanapkach lub tostach. Można też użyć jej jako sosu do spaghetti.

• 400 g makaronu farfalle
• oliwa z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża cukinia
• 4 łyżki posiekanych ziół: tymianku, bazylii i natki pietruszki
• świeżo zmielony czarny pieprz
• stary parmezan

Sposób przygotowania:

Makaronu ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Cukinię pokrój w półplasterki. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, wrzuć cukinię i drobno posiekane ząbki czosnku. Duś na małym ogniu ok. pięciu minut. Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Makaron odcedź i przełóż z powrotem do garnka, wsyp posiekane zioła, dodaj cukinię wraz z oliwą, dokładnie wymieszaj. Przełóż na talerze i przed podaniem posyp świeżo startym parmezanem. Smacznego!

• 1 kg ziemniaków

• 3 łyżki masła

• 2 szklanki mąki

• 2 jajka

• oliwa z oliwek

• 150 ml bulionu warzywnego

• 3 ząbki czosnku

• kilka gałązek rozmarynu

• sól

• pieprz

• świeżo starty parmezan

Sposób przygotowania:

Obrane ziemniaki ugotuj, utłucz, dodaj jajka, 2 łyżki masła i mąkę. Dokładnie wymieszaj i wyrób ciasto. Ulep w wałki, pokrój i lekko spłaszcz nożem. Gotuj we wrzącej wodzie (lekko osolonej) aż wypłyną na powierzchnię.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj drobno posiekane ząbki czosnku i lekko go podsmaż. Wlej bulion warzywny, gotuj dwie minuty. Dodaj posiekany gałązki rozmarynu, gotuj kilka minut. Dopraw solą i pieprzem, dodaj łyżkę masła.

Gnocchi podawaj polane sosem i posypane świeżo startym parmezanem.