• 500 g makaronu fusilii
• 350 g groszku mrożonego lub świeżego
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 1 1/3 łyżki musztardy
• 60 g orzechów laskowych
• starty ser pecorino
• natka pietruszki
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Dobrze odcedź ? możesz go również zahartować zimną wodą. Przełóż go do dużej salaterki.

Groszek gotuj przez 5 minut w osolonej wodzie. Odcedź i wymieszaj z makaronem. W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek oraz musztardę; dopraw solą i pieprzem.

Sałatkę polej sosem, dokładnie wymieszaj. Dodaj posiekane orzechy laskowe, posyp startym serem pecorino, jeszcze raz wymieszaj sałatkę. Przed podaniem udekoruj ją natką pietruszki. Smacznego!

• 500 g zielonych szparagów
• 500 g makaronu spaghetti
• oliwa z oliwek
• 2 cebule
• 400 ml gęstego sosu pomidorowego
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 3 łyżki natki pietruszki
• 25 g sera pecorino

Sposób przygotowania:

Odłam zdrewniałe końce szparagów. Zagotuj posoloną wodę i ugotuj w niej szparagi, aż będą miękkie, ok. 6-7 minut. Odcedź i pokrój je w drobne kawałki.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj drobno posiekane cebule. Smaż 3 minuty. Dodaj pokrojone szparagi, sos pomidorowy oraz natkę pietruszki. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Dokładnie wymieszaj i duś na wolnym ogniu ok. 10 minut. Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź i przełóż na patelnię z sosem. Dokładnie wymieszaj i przełóż na talerze. Przed podaniem posyp startym serem pecorino.

• 40 dag makaronu tagliatelle
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki czarnych oliwek bez pestek
• 1/2 szklanki suszonych pomidorów w oliwie
• 1/2 pęczka bazylii
• łyżka świeżego oregano
• łyżka świeżej natki
• sól
• świeżo starty czarny pieprz
• skórka otarta z cytryny (1 łyżka)
• ser pecorino do posypania gotowego dania

Sposób przygotowania:

Czosnek i oliwki drobno posiekaj. Wrzuć na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek. Dodaj pomidory, skórkę z cytryny i zioła. Sos lekko podgrzej. Dopraw solą i pieprzem.

Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź i wymieszaj z sosem. Przed podaniem posyp serem pecorino.

• ciasto (przepis na puszyste ciasto / przepis na cienkie ciasto)

• oliwa z oliwek

• 1 kg pomidorów

• 300 g sera mozzarella

• 1 puszka filetów z anchois

• 5 łyżek sera pecorino lub parmezanu

• świeże liście bazylii

• 3 łyżki majeranku

• 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzej do temperatury 250 stopni.

Pomidory umyj, sparz i obierz ze skóry. Pokrój w plastry. Mozzarellę odsącz i również pokrój w plastry.

Mozzarellę rozłóż na cieście, na niej poukładaj plastry pomidorów. Filety z anchois odsącz z zalewy i ułóż na pomidorach.

Całość posyp startym serem pecorino (lub parmezanem). Posyp majerankiem i drobno posiekanym czosnkiem, udekoruj listkami bazylii. Wierzch pizzy skrop oliwą z oliwek. Zapiekaj w piekarniku przez około 20-30 minut.

• oliwa z oliwek

• 50 dag ryżu arborio

• 3 cebule

• 1,5 litra bulionu warzywnego

• pęczek mięty

• 25 dag sera pecorino

• masło

• sól

• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę oczyść, obierz i posiekaj w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Wrzuć pokrojoną cebulę i zeszklij ją na małym ogniu.

Wsyp ryż i mieszając podgrzewaj, aż zrobi się szklisty. Wlej chochlę bulionu, mieszaj aż ryż wchłonie cały płyn. Czynność powtarzać do momentu aż ryż ugotuje się i będzie al dente (około 20 mintu). Risotto podczas gotowania należy często mieszać, bo ryż bardzo łatwo się przypala.

Miętę dokładnie umyj. Kilka listków pozostaw do dekoracji, a resztę pokrój w cienkie paski. Na 5 minut przed końcem gotowania risotto, dodaj miętę i starty ser. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Przełóż na ogrzane talerze i udekoruj pozostałymi listkami mięty.

• oliwa z oliwek

• 500g makaronu spaghetti

• 10 listków mięty

• świeżo zmielony czarny pieprz

• sól

• 150g sera pecorino

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

W misce wymieszaj: starty ser pecorino, porwane liście mięty, sól oraz pieprz. Powoli dolewaj oliwę z oliwek aż uzyskasz jednolitą masę.

Makaron odcedź, odlej pół szklanki wody pozostałej z gotowania makaronu. Makaron dodaj do sosu i dokładnie wymieszaj, jeżeli całość jest zbyt sucha wlej wodę pozostałą z gotowania makaronu. Przed podaniem posyp resztą sera pecorino.

ciasto (przepis na puszyste ciasto / przepis na cienkie ciasto)

• oliwa z oliwek

• 1 ząbek czosnku

• 25 dag mozzarelli

• 15 dag sera pecorino

• 15 dag ricotty

• 5 łyżek świeżo startego parmezanu

• 4 łyżki świeżo posiekanej bazylii

Sposób przygotowania:

Gotowe ciasto posmaruj oliwą wymieszaną z roztartym ząbkiem czosnku. Kładziemy na cieście pokrojoną w plastry mozzarellę i posypujemy serem pecorino. Następnie nakładamy ricottę i posypujemy startym parmezanem. Piecz pizzę ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 stopni. W czasie pieczenia smaruj pizzę oliwą z czosnkiem. Przed podaniem posyp posiekaną bazylią.

Składniki:

• oliwa z oliwek

• 500g makaronu spaghetti

• 1 cebula

• 100g chudego boczku

• puszka pomidorów z puszki bez skórek

• 1 łyżka majeranku

• 50g sera pecorino

• sól, świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę drobno posiekaj, boczek pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, wrzuć cebulę i boczek i smaż ok. 5 minut, aż cebula się zeszkli, a z boczku wytopi się tłuszcz.

Dodaj pomidory z puszki i gotuj 12 minut. Dodaj majeranek, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Sos powinien być „pieprzny”, ale o wyraźnym zapachu majeranku.

Makaron ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i dodaj do sosu, wymieszaj dokładnie wsypując połowę startego pecorino. Rozłóż na talerz, posyp resztą sera i natychmiast podawaj.

• 50 dag makaronu spaghetti albo bucatini

• 15 dag boczku

• 6 ząbków czosnku

• 1 peperoncino

• 4 pomidory

• 4 łyżki sera pecorino

• sól

• natka pietruszki

• świeża bazylia do dekoracji

Sposób przygotowania:

Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na suchej patelni. Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i papryczkę. Pomidoru sparz i obierz ze skórek. Dodaj do boczku i warzyw; gotuj 10 minut. Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź i przełóż na patelnię. Dokładnie wymieszaj, dopraw solą, posyp drobno posiekaną natką i serem pecorino. Przed podaniem udekoruj listkami świeżej bazylii.

Składniki:

1/2 cup świeżo startego sera pecorino
świeżo zmielony czarny pieprz
500g spaghetti
sól

Sposób przygotowania:

W misce wymieszaj świeżo starty ser pecorino z dużą ilością zmielonego pieprzu.

Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem nabierz trochę gotującej się wody do szklanki (ok. 100 ml).

Odcedź makaron; nie potrząsaj cedzakiem zbyt mocno tak żeby makaron pozostał wilgotny.

Makaron przełóż do miski, wsyp ser i dokładnie wymieszaj. Dodaj dwie łyżki wody pozostałej po gotowaniu makaranu i jeszcze raz wymieszaj. Podawaj natychmiast – to danie należy jeść bardzo ciepłe!