• 50 dag ryżu arborio
• 30 dag prawdziwków
• 150 ml wytrawnego białego wina
• 3 szczypty szafranu
• oliwa z oliwek
• 1/3 kostki masła
• 1 cebula
• 1,3 litra wywaru grzybowego
• sól
• świeżo mielony biały pieprz
• świeżo starty parmezan

Sposób przygotowania:

W małej ilości wywaru zagotuj szafran. Cebulę i grzyby drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, przesmaż cebulę oraz grzyby. Dodaj ryż i smaż bez przerwy mieszając ok. 3 minut.

Wlej białe wino, kiedy ryż je wchłonie, dolej wywar z szafranem, a następnie partiami dodawaj resztę bulionu, ciągle mieszając. Dopraw risotto solą i świeżo zmielonym białym pieprzem.

Gdy ryż wchłonie bulion, zdejmij patelnię z ognia, dodaj masło i parmezan. Dokładnie wymieszaj i podawaj.

• 500 g makaronu pappardelle
• 250 ml śmietany 36%
• oliwa z oliwek
• 500 g oczyszczonych prawdziwków
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki natki pietruszki
• 1 cebula
• pół szklanki bulionu grzybowego
• 6 łyżek sera Grana Padano
• kilka listków natki do dekoracji
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnke i posiekaną natkę. Kiedy cebula będzie miękka dodajemy drobno pokrojone prawdziwki. Dusimy aż będą miękkie, podlewając od czasu do czasu bulionem grzybowym. Dodajemy śmietanę. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Makaron gotujemy al dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedzamy makaron, pozostawiając kilka łyżek wody. Makaron dodajemy do sosu, mieszamy dokładnie, dodając pozostawioną wodę. Przed podaniem doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem, posypujemy startym serem Grana Padano i dekorujemy listkami natki.

Smacznego!