• 50 dag ryżu arborio

• 10 dag masła

• 2 cebule

• kieliszek białego wytrawnego wina

• 1 litr bulionu warzywnego

• szczypta szafranu

• 2 czerwone papryki

• 30 dag zielonego groszku

• 20 dag szynki

• 20 dag startego parmezanu

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przyrządzania:

Cebulę pokrój w piórka i przesmaż na maśle, aż się zarumieni. Wsyp na patelnię ryż i smaż, mieszając aż stanie się przezroczysty. Wlej wino i duś na małym ogniu, aż większa cześć płynu odparuje.

Stopniowo dodawać gorący bulion i po wchłonięciu go przez ryż, dodać następną porcję. Smażyć, mieszając ok. 20 minut aż ryż będzie al dente. Dodać pokrojoną w paski szynkę i ugotowany groszek (konserwowego nie trzeba gotować!). doprawić solą i pieprzem.

Przed podaniem risotto posypać startym parmezanem.

• 4 łyżki masla

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 średnia cebula

• 500g ryżu Arborio

• 1,2 litra rosołu drobiowego

• 100g świeżo startego parmezanu

Sposób przygotowania:

Na dużej patelni rozgrzać oliwę i dwie łyżki masła, cebulę drobno posiekać i lekko przyrumienić. Dodać ryż i gotować przez dwie minuty. Wlać chochlę bulionu, mieszać aż ryż wchłonie cały płyn. Czynność powtarzać do momentu aż ryż ugotuje się i będzie al dente. Zdejmnij z ognia, dodaj resztę masła i parmezan, wymieszaj i podawaj.

• kieliszek białego wytrawnego wina

• 15 dag startego parmezanu

• 500 g ryżu arborio

• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

• oliwa z oliwek extra-virign

• 300 g boczniaków

• 300 g borowików

• 2 ząbki czosnku

• 1,5 litra buliony drobiowego

• łyżka masła

• 1 średnia cebula

Sposób przygotowania:

Podgrzej bulion i zostaw garnek na małym ogniu. Na dwie łyżeczki oliwy wrzuć drobno pokrojony czosnek i smaż ok. dwóch minut. Dodaj pokrojone grzyby i gotuj aż wyparuje z nich cały sok. Dopraw pieprzem i solą i odstaw do wystygnięcia.

Zeszklij drobno pokrojoną cebulę na dwóch łyżeczkach oliwy i połowie masła. Wsyp ryż i smaż minutę, często mieszając. Wlej wino i gotuj aż cały płyn odparuje.

Dodaj grzyby i wlej ok. pół filiżanki bulionu. Poczekaj aż ryż wchłonie płyn, nie przestawaj mieszać! Stopniowo dolewaj bulion i gotuj aż ryż będzie al dente, czyli ok. 15-20 minut. Dodaj resztę masła i parmezan, dopraw solą i pieprzem.