Składniki:

• 40 dag makaronu lasagne

• 10 dag masła

• 20 dag mozzarelli

• 15 dag świeżo startego parmezanu

• 15 dag gotowanej szynki

• 50 dag mielonej wołowiny

• kieliszek czerwonego wina

• 80 dag pomidorów

• oliwa z oliwek

• szklanka bulionu wołowego

• 1 duża marchewka

• 2 łodygi selera naciowego

• 2 cebule

• 2 ząbki czosnku

• natka pietruszki

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

• litr sosu beszamelowego

Sposób przygotowania:

Marchewkę i seler pokrój w drobną kostkę. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój na małe kawałki. Cebulę posiekaj i razem z selerem i marchewką przesmaż na oliwie z oliwek. Dodaj mieloną wołowinę, smaż kilka minut, aż mięso nie będzie surowe. Wlej wino i duś aż płyn nieco odparuje. Dodaj pomidory i smaż jeszcze ok. 40 minut. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Przygotuj sos beszamelowy. (przepis)

Żaroodporne naczynie wysmaruj masłem. Wlej na dno nieco sosu bolońskiego, a na nim ułóż płaty lasagne. Polej beszamelem, posyp plasterkami mozzarelli i startym parmezanem. Tak samo ułóż kolejne dwie warstwy. Ostatnią warstwę powinien stanowić makaron polany beszamelem i posypany parmezanem.

Zapiekaj ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Składniki:

• 40 dag makaronu farfalle

• 1 opakowanie mrożonego groszku (lub jedna puszka)

• 10 dag gotowanej szynki

• 5 dag masła,

• 1 cebula

• 5 dag startego parmezanu

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę drobno posiekaj i wrzuć na rozgrzane masło, po kilku minutach dodaj groszek. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Całość gotuj ok. 10 minut, aż cała woda odparuje. Pod koniec dodaj pokrojoną szynkę.

Makaron ugotuj al dente, odcedź i dodaj do sosu. Dokładnie wymieszaj i przełóż na talerze. Podawaj posypane świeżo startym parmezanem.

• 1 szalotka

• oliwa z oliwek

• 3 łyżki masła

• 120 g gotowanej szynki

• 150 g pieczarek

• pół szklanki sosu pomidorowego

• 1 kostka rosołowa (z wołowiny)

• kieliszek czerwonego wytrawnego wina

• 500 g makaronu spaghetti

• świeżo starty parmezan

• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzej oliwę i masło. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki, drobno posiekaną szalotkę oraz szynkę pokrojoną w kostkę. Smaż 3-4 minuty.

Wlej wino i rozgniecioną kostkę rosołową. Podgrzej mieszając 2 minuty, a następnie dodaj sos pomidorowy i duś ok. 4 minut. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody, aż będzie al dente. Odcedź makarony; pozostaw szklankę wody z gotowania makaronu.

Makaron dodaj do sosu i mieszając gotuj jeszcze przez minutę. Jeśli całość jest zbyt sucha dodaj trochę wody pozostawionej z gotowania makaronu.

Podawaj natychmiast, posypane świeżo startym parmezanem.

• ciasto (przepis na puszyste ciasto / przepis na cienkie ciasto)

• oliwa z oliwek

• 3 zielone papryczki chili

• puszka pomidorów bez skórek

• 20 dag sera mozzarella

• 20 czarnych oliwek bez pestek

• 15 dag szynki

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Pomidory zmiksuj z solą i pieprzem. Zrobionym sosem posmaruj ciasto. Ułóż na nim pokrojoną w plastry szynkę. Oliwki przekrój na połowę i ułóż na szynce, a na niej plastry mozzarelli i posiekaną papryczkę chiili. Przypraw solą i pieprzem, oprósz oregano i skrop oliwą z oliwek. Piecz w piekarniku przez około 20-30 minut, w temperaturze 220 stopni.

• 40 dag ravioli z nadzieniem mięsnym lub szpinakowo-serowym

• 1 cebula

• 20 dag szynki z tłuszczem

• masło

• puszka groszku konserwowego

• pół szklanki śmietany 18%

• kilka listków bazylii

• świeżo starty parmezan

• sól

• świeżo zmielony biały pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę posiekaj w drobną kostkę. W garnku rozgrzej masło, dodaj pokrojony w drobną kostkę tłuszcz od szynki. Smaż na małym ogniu ok. pięciu minut. Dodaj odcedzony z zalewy groszek, wlej śmietanę i dopraw do smaku solą i białym pieprzem. Chwilę gotuj, po czym przykryj garnek i zdejmij go z ognia.

Ravioli ugotuj według przepisu podanego na opakowaniu. Do groszku dodaj szynkę, łyżkę masła i posiekaną bazylię. Wymieszaj i mocno podgrzej. Odcedzone, gorące ravioli wrzuć do garnka z groszkiem, posyp świeżo startym parmezanem i natychmiast podawaj.

• 50 dag piersi z kurczaka

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• 20 dag sałaty rzymskiej

• 5 dag korniszonów

• 20 dag szynki

• 20 dag ementalera

• 25 dag majonezu

• sól

• pieprz

Sposób przygotowania:

Piersi z kurczaka pokrój w kostkę, i smaż na oliwie ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i odstaw do wystygnięcia.

Ser, szynkę oraz korniszony pokrój w drobną kostkę. Sałatę porwij ma drobne kawałki. Wszystkie składniki umieść w dużej misce. Kiedy piersi z kurczaka wystygną, pokrój je w cienkie paski i dodaj do sałatki. Całość dokładnie wymieszaj, dodając sporo majonezu, jeżeli sałatka będzie zbyt gęsta dodaj trochę oliwy z oliwek.

• 40 dag makaronu fusilli

• oliwa z oliwek

• 20 dag szynki

• 25 dag śmietany

• 2 ząbki czosnku

• 20 dag kukurydzy z puszki

• 10 dag startego parmezanu

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

• gałka muszkatołowa

• pół pęczka szczypiorku

Sposób przygotowania:

Czosnek przeciśnij przez praskę. Wrzuć na rozgrzaną oliwę z oliwek. Dodaj szynkę pokrojoną w małe plasterki, mieszając podsmaż na małym ogniu ok. 3 minut. Dodaj odsączoną z zalewy kukurydzę, wlej śmietanę i świeżo starty parmezan. Dopraw solą, pieprzem i gałką.

Makaron ugotuj al dente w dużej ilości lekko osolonej wody. Makaron dodaj do sosu, dokładnie wymieszaj i podgrzej przez około minutę. Ułóż na talerzach i posyp posiekanym szczypiorkiem.

• 4 sznycle cielęce (eskalopki)

• 4 plasterki szynki

• 8 łyżek creme fraiche

• świeżo starty parmezan

• sól, świeżo zmielony pieprz

• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Mięso przekrój na pół. Lekko oprósz solą i pieprzem. Usmaż na patelni na złoty kolor.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Mięso przełóż do naczynia żaroodpornego. Na każdym kawałku mięso umieść plasterek szynki, posyp startym parmezanem i udekoruj dwoma łyżkami creme fraiche.

Zapiekaj w piekarniku około 15 minut. Podawaj z makaronem lub sałatką.

• 50 dag ryżu arborio

• 10 dag masła

• 2 cebule

• kieliszek białego wytrawnego wina

• 1 litr bulionu warzywnego

• szczypta szafranu

• 2 czerwone papryki

• 30 dag zielonego groszku

• 20 dag szynki

• 20 dag startego parmezanu

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przyrządzania:

Cebulę pokrój w piórka i przesmaż na maśle, aż się zarumieni. Wsyp na patelnię ryż i smaż, mieszając aż stanie się przezroczysty. Wlej wino i duś na małym ogniu, aż większa cześć płynu odparuje.

Stopniowo dodawać gorący bulion i po wchłonięciu go przez ryż, dodać następną porcję. Smażyć, mieszając ok. 20 minut aż ryż będzie al dente. Dodać pokrojoną w paski szynkę i ugotowany groszek (konserwowego nie trzeba gotować!). doprawić solą i pieprzem.

Przed podaniem risotto posypać startym parmezanem.