Tagliatelle z migdałami i ricottą

Składniki:

50 dag makaronu tagliatelle

2 łyżki orzeszków piniowych

15 dag migdałów

25 dag sera ricotta

200 ml śmietany kremówki

masło

oliwa z oliwek

szklanka bulionu drobiowego

2 łyżki orzeszków piniowych

gałka muszkatołowa

cynamon

sól

świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Orzeszki piniowe posiekaj i upraż na suchej patelni. Makaron ugotuj al dente, odcedź i przełóż do ogrzanego naczynia, wymieszaj z masłem i trzymaj w ciepłym miejscu (np. w lekko nagrzanym piekarniku).

W garnku wymieszaj śmietanę i ricottę, dodaj migdały, dopraw gałką muszkatołową i zmielonym cynamonem. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, mieszając. Kiedy sos nieco zgęstnieje dodaj odrobinę oliwy z oliwek i stopniowo (bardzo powoli) wlewaj gorący bulion.

Przypraw sos solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj, zdejmij z ognia i wymieszaj z makaronem. Przełóż na talerze i przed podaniem posyp uprażonymi orzeszkami piniowymi.