Tuńczyk po sycylijsku II

Składniki:

4 filety z tuńczyka

oliwa z oliwek

masło

2 pomarańcze

1 cytryna

kieliszek wytrawnej Marsali

sól

świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Pomarańcze i cytryny dokładnie umyj i wysusz. Jedna pomarańczę i cytrynę cienko obierz, ze wszystkich owoców wyciśnij sok.

Rybę oprósz solą i pieprzem, zarumień w obu stron na patelni z oliwą z oliwek. Przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 80 stopni.

Sok z owoców i Marsalę wlej na patelnię, zagotuj, dodaj 2 łyżki masła i wymieszaj dokładnie. Dodaj skórkę z pomarańczy i cytryny, lekko dopraw solą i pieprzem. Całość podgrzej.

Filety ułóż na talerzach, polej sosem i podawaj.