Zupa czosnkowa z szafranem

Składniki:

3 główki czosnku
oliwa z oliwek
1 cebula
2 łodygi selera naciowego
1 opakowanie szafranu
masło
1 litr bulionu drobiowego (może być z kostki)
2 łyżki winiaku
150 g ryżu arborio
sok z jednej cytryny
1 listek laurowy
2 bułki kajzerki
sól
świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Całe główki czosnku (nieobrane) włóż do naczynie żaroodpornego, skrop oliwą z oliwek i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 30 minut.

Szafran przesyp do szklanki, zalej trzema łyżkami gorącej wody i odstaw na 10 minut.

Cebulę pokrój w kostkę, seler w cienkie plasterki, a potem podsmaż warzywa na maśle z dodatkiem oliwy z oliwek. Dodaj winiak i duś przez 3-4 minuty aż alkohol odparuje.

Do warzyw wlej bulion, dodaj listek laurowy oraz szafran wraz z wodą. Duś na wolnym ogniu.

Bułki pokrój w kostkę i przesmaż na patelni z odrobiną masła, tak żeby powstały chrupiące grzanki.

Do gorącej zupy wsyp ryż, gotuj 10 minut aż ryż wchłonie płyn i zmięknie. Obierz ząbki czosnku i wyciśnij do zupy. Gotuj jeszcze 10 minut, dopraw solą i pieprzem, dodaj sok z cytryny. Podawaj gorącą z grzankami.