e-spaghetti.pl – Kuchnia włoska

Składniki:

• oliwa z oliwek

• 3 szalotki

• 1 ząbek czosnku

• 200g boczniaków

• sól, świeżo zmielony pieprz

• kieliszek białego wytrawnego wina

• 500g świeżych pomidorów

• 1 litr bulionu drobiowego

• 150 ml mleka

• 2 żółtka

• trybula do dekoracji

Sposób przygotowania:

W garnku rozgrzej oliwę z oliwek, wrzuć pokrojoną w drobną kostkę cebulę, posiekany czosnek i pokrojony w cienkie paski grzyby. Gotuj około 4 minut. Dopraw solą i pieprzem, wlej wino i gotuj aż warzywa wino odparuje.

Wrzuć do garnka: sparzone, obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Całość zalej bulionem. Gotuj na małym ogniu ok. 15 minut.

Żółtka wymieszaj w misce z solą i pieprzem. Powoli wlewaj do zupy, cały czas mieszając, aż zupa zgęstnieje. Podawaj udekorowaną trybulą. Do zupy możesz dodać również jeszcze trochę oliwy z oliwek.

Podobne przepisy

• Grzybowe risotto
• Tagliatelle z grzybami
• Minestrone z pesto i parmezanem
• Ryba z koprem włoskim i pomidorami
• Cielęcina po mediolańsku

e-spaghetti.pl poleca: